龙须菜怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 15:09:52
龙须菜怎么做
龙须菜怎么做
龙须菜怎么做
芦笋学名石刁柏,又名龙须菜、露笋,属百合科天门冬属,为多年生草本植物.芦笋所食部位是经培植所采集的嫩径,是一种品味兼优的名贵蔬菜,有鲜美芳香的风味,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化,具有丰富的营养和较高的药用价值.近几年来,国内外均报道芦笋对各种癌症细胞有抑制作用,被誉为抗癌之星,对降低血脂、降低血压、防治心血管病也有显著效果,是一种高档绿色食品,是中、老年人的健康食物.
芦笋的食用制作方法也很简单,可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食物一起混炒,下面推荐几款吃法,不妨一试.
1、凉拌芦笋：原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油.将芦笋洗净,去掉老根,用开水焯熟；姜切末,与其它料一同拌匀,浇在摆好的芦笋上即可食用,此菜具有色泽碧绿,鲜咸爽脆的特点.注意焯芦笋的时间不宜过长,焯过应马上用冷水冲泡,否则不脆.
2、芦笋炒肉：原料为芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒,调料为精盐、味精、白糖、色拉油.将芦笋洗净,去老根切段,肉切片；锅内放油烧热,下葱、姜、辣椒焖炒后,放肉片炒白,然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用.
3、芦笋汤：原料为芦笋、海米、蘑菇,调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油.将芦笋洗净去掉老根,切成寸段,海米用温水泡软,蘑菇切片；锅内放汤烧开,调好味后,放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗,具有汤鲜味美,营养丰富的特点.
4、素炒四宝：原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜,调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精.将芦笋洗净去老根,香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳,四种原料用开水焯一下备用；锅内放油烧热,下入葱、姜炒香后,下入原料、高汤、盐、味精烧开后,勾芡淋明油即可装盘食用.注意香菇和胡萝卜、白果焯水时,时间要适当地长一些.此菜的特点是色泽鲜艳,营养合理,鲜咸味美,宴中佳品.