龙虾怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 12:26:05
龙虾怎么做
龙虾怎么做
龙虾怎么做
那就要看你做那种口味的龙虾了
【广东的做法】
蒜蓉蒸虾：方法也很简单,但是大多数南京人可能不会喜欢.处理好的虾,把背壳剪开来,一直剪到头的最前部位,蒜剁成蓉,拌上白酒（如果你自己愿意,可以加上少许的盐一起拌）,塞在虾壳里,把虾码好在盘里,切两片生姜加两根小葱,然后上蒸锅蒸.水开后过五分钟就可以吃了,撇去蒜蘸醋,也可以不蘸.这种做法,能够把龙虾的味道全部调出来,不象十三香的,满嘴吧都是调料的味道.
【红烧龙虾】
买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃.锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉）,然后马上就往里倒冲洗好的龙虾.翻炒几下龙虾马上就会变红,加入料酒、酱油并不断翻炒.倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味.一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干.在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去.好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了.这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了
【麻辣龙虾】
小龙虾一斤、香芹一小把、大蒜两头、生姜四片左右、大葱一小段、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽适量.用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切；锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龙虾,并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎；（此步较残忍,不能承受者请不要参与.）加入其他上述的调料,继续翻炒.龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透；适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒均匀即可.
【清蒸龙虾】
龙虾、姜丝、红椒、盐、鸡精、油.龙虾洗净,切成小块摆放在碟上、将姜丝和红椒放入碟上,同时进行调味；锅中放入开水,煮沸后将龙虾放入锅中大约蒸12分钟.待热后,取另外一炒锅,放入油再加入点姜丝炒香,淋入龙虾中即可.