蛋糕的起源
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 20:43:48
蛋糕的起源
蛋糕的起源
蛋糕的起源
蛋糕的起源
最早先的蛋糕是用几样简单的材料做出来的,这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征.早期的经贸路线是异国香料由远东向北输入,坚果、花露水、柑橘类水果与无花果从中东引进,甘蔗则从东方国家与南方国家进口.在欧洲黑暗时代期间,这些珍奇的原料只有伴侣与贵族才能拥有,而他们的糕点创作则是蜂蜜甜饼以及扁平硬饼干之类的东西.
慢慢地,随着贸易往来频繁,西方国家的饮食习惯也跟着彻底的改变.从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人,把香料的运用和中东食谱散播开来.在中欧几个国家主要的商业重镇,烘培师傅的同业公会也组织了起来.
而在中世纪末,香料已被欧洲个地的富有人家广为使用,更增进了想象力丰富的糕点烘培技术.等到坚果和糖大肆流行时,杏仁糖泥也跟着大众化起来,这种杏仁糖泥是用木雕的凸板模子烤出来的,而模子上的图案则与宗教训诫多所关联.
不同蛋糕起源 The origins of the cake
意大利甜点---提拉米苏（Tiramisu）
关于提拉米苏的由来,有一个温馨的故事：二战时期,一个意大利士兵要出征了,可是加了已经什么都没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏.每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人.
提拉米苏,Tiramisu,在意大利语里,有“带我走”的意思,带走得不只是美味,还有爱和幸福.
奥地利甜点------沙架蛋糕
沙架蛋糕起源于1832年,一位王子的家厨Franz.Sacher研发出一种甜美无比的朱古力陷,受到皇室的喜爱.后来,在当时贵族经常出入的沙架饭店Sache Ho-te也以沙架蛋糕为招牌点心.然而,它独家的秘方究竟是什么,至今仍是一场争论不休的甜点官司,一家糕饼铺Demel号称以重金购买到沙架家族成员所提供的原版食谱,沙架饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味.尽管官司未解,但是沙架蛋糕独特的朱古力陷与杏桃的美味组合早已传遍全世界,被数以万计的点心主厨不断繁衍创作,成为代表奥地利的国宝级点心.
奥地利甜点------史多伦蛋糕
数百年如一日,造型古朴,做法繁杂,材料比例呈迷,仅此只有少数几家老糕饼铺的师傅会做.在奥地利,史多伦蛋糕物以稀为贵,身价不输给沙架蛋糕.朝诺糕点铺是史多伦蛋糕神秘美味的源头,据说它的味道、造型从十九世纪以来,从来没有改变过,全部手工制作,只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国独特的圆饼（Oblaten）,至于食谱、做法,在朝诺糕饼铺里也只有两个师傅知道.史多伦蛋糕酥甜迷人,余味悠长,非嗜甜如命者无法多食.即使在朝诺老店,史多伦每年产量只有1300个.
日本甜点------Castella蛋糕
十七世纪,葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎,他们带来的东西,例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿,为了建立彼此的友谊,这些外地人想了一些办法来讨好当地人,传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点,希望借此传播基督教.商人更是大量制造糕点在街头分送民众.当时,一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎,日本人问Castella王国传来的甜点.结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来,这就是Castella的由来.