吃多了皮蛋会造成哪种重金属元素中毒?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/18 21:00:10

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吃多了皮蛋会造成哪种重金属元素中毒?
在制作皮蛋时,在鲜蛋的外面包裹的辅料中有一种叫密佗僧的东西,它的化学成分就是氧化铅.加入氧化铅可以促进配料均匀、快速地渗入蛋中,也可使皮蛋迅速凝固,易于脱壳.但放置的过程中,这些氧化铅就逐渐渗透到蛋内.市场上的皮蛋有铅皮蛋和无铅皮蛋之分,你可以认清标签,选择无铅皮蛋;吃皮蛋的时候加些醋,酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收.
　　另外,从营养角度来说,皮蛋的营养成分与一般的蛋相近,只是含铁量较高,但维生素B群及必需氨基酸在腌制中被破坏了.食用松花蛋时,加点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的部分碱性,吃起来也更有味.需注意的是,松花蛋含有铅,虽然极微量,但小孩、心血管病、肝肾疾病患者还是要少食.

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