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来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/23 18:23:17

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上海生煎包早餐少不了
生煎馒头可以说是土生土长的上海点心,无论上海人、外来人还是外国人,没有不喜欢生煎的.据说生煎已有上百年的历史了.
多少次看到路人们在小杨生煎,在丰裕生煎,在路边不知名的生煎店静静地排着队,等待美味的生煎出锅.我就情不自禁的停下脚步,等待可以用力嗅闻这飘香的一刻.
据说,生煎有烫面,发面,半烫半发面等区别.烫面用开水兑面,不用发酵,特点是皮薄,好的烫面,能让你看到馅,汁.发面是发酵面,特点是亮肥软,发面的一个突出优点是汁水会把皮里的表面沁入汤味,味道比大肉包更好.半发就是发面和烫面各半,优点介于两者之间.
生煎的肉馅需要慢慢地在加了作料的肉里加水,用力搅拌,直到劲道十足.或者是鲜肉加上肉皮冻,搅拌做成.
包生煎也是一门技术.做得好的皮薄,馅足不外露.
生煎做好了一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉均匀水,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了.
美味秘笈：底酥、皮薄、肉香.
吃生煎要分三步走：用具是筷和勺,顶部啄一小口,汁水倒入勺内,品!扩大口,夹出肉,嚼!皮就醋,吃!优点是；汁不漏,肉纯味,底香脆特点突出不混,不搅和,区别对待,前二步不能碰醋,原味才好.
假如你一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,那绝对是味道一级棒.
我爱生煎!

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