原料都有什么?

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原料都有什么?原料都有什么?原料都有什么?意大利面做法作者：佚名文章来源：精品购物指南发表时间：2004年8月13日喜欢意大利面是贪其简单易做,做好之后主食和配菜就兼有了,味道变化又足够丰富,色彩搭配

原料都有什么?
原料都有什么?

原料都有什么?
意大利面做法
作者：佚名
文章来源：精品购物指南
发表时间：2004年8月13日
喜欢意大利面是贪其简单易做,做好之后主食和配菜就兼有了,味道变化又足够丰富,色彩搭配还很美观,再加上我比较贪食高热量的西式食物,所以意大利面做来做去,做出了乐趣.在这里与众位分享,希望在吃的旗帜指引下共享美味.
首先,做意大利面最好是在双灶头的燃气灶上,因为需要在煮面的同时,烹制搭配面的菜肴.过程真是再简单不过,但其中也有些小小的窍门,我不敢吝啬,全盘献上,以供大家参考.
煮面,用平底锅盛适量水在火上加热,待水沸腾时将面放入,记得要握住面的顶端立在锅子中央,然后松手,让面呈放射状散开（如果不是长面,而是各种通心粉,就不必放在锅子中央了,像撒鱼食一样倒进水里就行了）,然后加适量盐,开始煮.煮的过程中注意,意大利面很容易沸锅的,要站在旁边观望.面煮到何时合适呢?我从一位台湾美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子,抛向天花板,如果刚好黏住不掉落,软硬度就恰好了.那根抛向天花板的面稍后是会落下来的,所以不用担心有砸伤脑袋的危险.当然,用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也可以.
最好备一个滤网,将面从锅中直接倒入网内,煮面的汤暂时不要倒掉,因为在做配菜的过程中也许会用到.用滤网抖掉多余的水分是煮意大利面过程中我最享受的部分,颠着饱满丰富的面,那感觉无异于渔夫拉上来满满一网活蹦乱跳的鱼虾,成就感大大的!如果没有滤网,用筷子将面挑进盘子也很方便啊.
配菜变化就多了,只要掌握几个重点：用橄榄油、烹制海鲜类意大利面时加白葡萄酒、做蔬菜类意大利面时将菜略炒后可加一点煮面的水稍微炖一下,然后再加上黑胡椒粉就大功告成了

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