论述中国饮食在各个发展时期的特点简洁明了

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论述中国饮食在各个发展时期的特点简洁明了
论述中国饮食在各个发展时期的特点
简洁明了

论述中国饮食在各个发展时期的特点简洁明了
（一）商周时期
有许多有关当时黄河中下游地区饮食文化的记叙.战国末期又出现了专门的烹饪著作——《吕氏春秋·本味篇》,篇中记叙了商汤以厨技擢用伊尹的故事及伊尹说汤的烹饪要诀,该烹调理论成为中国以后几千年饮食烹调的理论依据.
（二）秦汉时期
追求长寿等道术的流行更进一步促进食疗理论的发展.
（三）魏晋南北朝时期
菜肴的品种和烹饪方法明显增多,已达20多种,尤其是“炒”,这种旺火速成的烹饪方法的出现,对中国菜肴的进一步发展起了重要的推动作用.
（四）隋唐宋时期
开始注重饮食、医疗保健、娱乐等方面的研究.
（五）元明清时期
中国菜在世界各地进一步扩大影响.同时西洋饮食也传入中国,在大城市出现了不少西菜馆.中国菜肴在中外文化的交融之中得到新的发展.
（六）中华民国时期
由于社会动荡、战乱不休,饮食文化研究进入“文化荒漠”时代,
（七）当代中国
菜肴的发展进入了繁荣更新期,制作技术与理论研究不断深化、新原料、新能源、新设备和新技术在菜肴制作中广泛应用,形成了一股挖掘传统菜、创制新品菜、重文化、讲科学、求艺术的社会风气,中国菜肴的发展呈现出一派欣欣向荣、兴旺发达的景象.

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