食用油为什么要精炼

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/15 13:42:07
食用油为什么要精炼食用油为什么要精炼食用油为什么要精炼按照油脂精炼的工艺来讲,主要目的是通过脱胶和脱酸来净化油脂,去除杂质,从而得到纯净和相对无杂质的优质食用油.下面我简单说下脱胶和脱酸的目的:一:脱

食用油为什么要精炼
食用油为什么要精炼

食用油为什么要精炼
按照油脂精炼的工艺来讲,主要目的是通过脱胶和脱酸来净化油脂,去除杂质,从而得到纯净和相对无杂质的优质食用油.下面我简单说下脱胶和脱酸的目的:一:脱胶的目的:脱胶是精炼工艺中最重要的环节之一,有效的脱胶操作将有利于保证成品油的质量,减少损耗.因为胶质的存在会使成品油的食用品质降低,并会使油脂在脱色时白土用量增多,如果脱臭前还有胶质存在,油脂将会产生严重异味并影响成品油的稳定性.二:脱酸的目的:脱酸也是油脂精炼的主要工序,脱除油脂中的游离脂肪酸可用化学或物理的方法.油厂中通常用碱炼(中和) 法除去油脂中的这类杂质,从而为油脂脱色、脱臭、氢化及油脂制品深加工打下良好基础.油脂经过碱炼可