碘盐撒在土豆上会使土豆变蓝吗前提我知道碘遇淀粉变蓝
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/15 20:13:10
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淀粉可以看成是由阿尔花-D-葡萄糖脱水缩合生成的多糖.所以根据结构的不同,淀粉又可分为直链淀粉和支链淀粉两类,其中直链的含20%,存在于淀粉的内层,一般由数百到数千个阿尔花-D-吡喃葡萄糖通过阿尔花-1,4苷链连接而成的直链多糖.不易溶于冷水,在热水中有一定的溶解度,但不成糊状.直链淀粉才是溶液中使碘显深蓝色的部分,X射线分析已证明,直链淀粉的链状分子弯曲盘绕呈螺旋状,每一个圈约有六个葡萄糖单位,螺旋中间的空穴足以容纳碘分子并靠分子间引力,使碘分子与淀粉之间松弛地结合,形成蓝色物质.中国人常吃的碘盐绝不含单质的碘,而是含碘酸钾.常说的碘遇淀粉变蓝,是说的直链淀粉溶液遇碘溶液变蓝.碘溶液中,常用碘化钾溶液中加碘单质,有如下反应:I2+KI===KI3,离子反应如下:I-(负号在右上角)+I2==I3-(3-在右上角)这是一个可逆平衡.所以碘溶液中有碘的单质分子.碘盐撒在士豆上是不会变蓝的.
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淀粉遇碘盐中的碘会变蓝吗?中央电台的神奇之窗节目中说鉴别真假碘盐可以把碘盐涂在土豆上看有没有变蓝.我就土豆上涂碘盐了,结果出了一汪水,没有变蓝.我就不知道是我的碘盐假呢,还是
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