牛奶中的蛋白质和橘子里的酸反应 生成沉淀 我求化学方程式 财富我给50 有靠谱的答案我会提高财富的
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/16 16:26:10
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牛奶因为含蛋白质因而成为一种胶体.加入有机酸后,有机酸作为一种电解质使胶体发生聚沉,这个沉淀的主要物质就是蛋白质,这一过程是物理变化.其他生物化学反应对此作用微弱且过程极为复杂,不多赘述.如有问题欢迎追问
尼玛
蛋白质不能写通式
而且这不是化学反应
是蛋白质遇电解质凝固了
楼上两位其实都是正确的。我主要是想让我的签到涂色，啰嗦两句。
牛奶原液是典型的蛋白质和水混合的乳浊液。蛋白质以极小的液滴状分散在水中，当这种分散状的蛋白质液滴遇到强电解质或有机酸时，就会产生类似“络合”的复杂物理，化学过程，产生液滴聚集和液体凝胶化，使原本均匀的奶液，产生大颗粒半固体（其实是凝胶状），蛋白质团絮或大体积凝胶。形成所谓的“沉淀”。
其实，日常生...
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楼上两位其实都是正确的。我主要是想让我的签到涂色，啰嗦两句。
牛奶原液是典型的蛋白质和水混合的乳浊液。蛋白质以极小的液滴状分散在水中，当这种分散状的蛋白质液滴遇到强电解质或有机酸时，就会产生类似“络合”的复杂物理，化学过程，产生液滴聚集和液体凝胶化，使原本均匀的奶液，产生大颗粒半固体（其实是凝胶状），蛋白质团絮或大体积凝胶。形成所谓的“沉淀”。
其实，日常生活中我们常吃的豆腐和豆腐脑，都是利用这种原理制造的。在这个变化过程中，由于蛋白质分子并没有发生“质”的变化，所以不能用简单的化学方程式来描述。
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