怎样可以识别出稻谷的种类?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 10:36:35
怎样可以识别出稻谷的种类?
怎样可以识别出稻谷的种类?
怎样可以识别出稻谷的种类?
（一）稻谷的分类
稻谷,俗称水稻,是我国大宗粮食品种,分为籼稻和粳稻,籼稻籽粒一般呈长椭圆形和细长形,粳稻籽粒一般呈椭圆形.根据（播种期、生长期和成熟期的不同）稻作期的不同,稻谷又分为早稻、中稻和晚稻三类.早稻几乎是单一的籼稻,即稻谷.因此,稻谷是上市最早的一季稻谷,也是当年种植、当年收获的第一季粮食作物.
稻谷可以分为普通稻谷（常规）和优质稻谷.普通稻谷一般用于储备,而个体加工企业则以加工优质稻谷为主.优质稻谷做配米比例也较大.普通稻谷和优质稻谷主要根据粒型和腹白区分.据调研,稻谷、中籼稻、晚籼稻的优质率估计为15%、28%和76%.
现货中,稻谷还可以分为长粒型和短粒型两种.它们的用途不同,价格也不同,短粒型主要做米粉,长粒型主要做口粮,现货市场将两者分开收购和储藏.一般认为长粒产量：短粒产量=6：4.
（二）稻谷的特点
稻谷是生长期较短、收获期较早的籼稻,一般米粒腹白较大,角质粒较少.稻谷的品质较中晚籼稻差.早籼米质疏松,耐压性差,加工时易产生碎米,出米率较低,食味品质也较差.而中晚籼米质坚实,耐压性好,加工时碎米较少,出米率较高.但是,稻谷也具有许多中晚籼稻无法替代的品质优点.
1、稻谷生长期雨水充沛、光热充足、病虫害少、灾害性天气较少,比较容易获得稳产高产,加上各地积极发展优良品种、推广新技术,良种面积有所扩大,稻谷单产稳步提高.
2、稻谷含水量低、耐贮藏.
3、稻谷用途广,既可食用,也可饲用,还可以作酿造、食品等工业原料.
4、早籼米消费市场大,农民、部分低收入的城镇居民和打工者以食用早籼米为主,饲料用粮、工业用粮对稻谷的需求量也比较大.
5、稻谷营养品质好.稻谷的蛋白质含量和质量都要明显优于中晚稻.
6、稻谷卫生品质较高.由于稻谷化肥、农药的施用量相对较少,早籼米的卫生品质也相对较高,因而随着早籼米质量的提高和品种多样化的发展,当前及未来还有相当数量的消费群体.
7、稻谷品种质量一致性好,易标准化.稻谷优质品种较少,品种之间差异相对较小,稻谷更容易标准化.中晚籼稻优质品种较多,不同品种内在质量和价格差异较大,而且优质品种产量所占比例较大,因此标准化难度也相对较大.