酵母菌酒精发酵 为什么酸性环境比较好
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/19 12:35:03
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每种生物,生长的时候都有一种最佳的PH环境,太酸太碱都不行,而酵母的是偏于酸性的.至于酸性的环境会抑制杂菌的生长,那是副作用.
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用酵母菌使葡萄汁发酵产生葡萄酒,当酒精含量达到12%~16%时发酵就停止了,为什么?酵母菌是死亡还是什么?
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