用什么方法可以鉴别淀粉的质量好坏

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/19 04:48:24

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选购这些淀粉时可以通过看、闻、捻来鉴别其质量好坏.优质淀粉洁白而有光泽,无杂质.质次淀粉呈黄色或灰白色,有杂质.红薯淀粉是将红薯中所含淀粉淘洗出来精制而成的,掺假的红薯粉是掺入红薯干碾成的细粉.鉴别方法有：1.辨声：用拇指和食指捏一点粉末,往返搓捻.纯正的淀粉光滑细腻,发出吱吱声响；掺假淀粉则粗糙滞手.2.水试：取少量淀粉,放入一杯清水中,搅拌后静置片刻,纯正淀粉会很快就沉淀,上面的水依然清澈；而掺假的淀粉上面的水是混浊的.

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