饲料中添加酶的作用?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 21:22:12
饲料中添加酶的作用?
饲料中添加酶的作用?
饲料中添加酶的作用?
动物直接摄入酶产品具有多项保健效果：
（1）补充内源酶（主要是指消化酶类如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等）的不足,和激活内源酶的分泌.补充内源酶适用于幼小动物,如乳猪、仔猪等.
（2）水解非淀粉多糖（NSP）等抗营养因子,降低消化道内容物粘度.
非淀粉多糖主要是指,大麦、小麦和玉米中的β-葡聚糖、木聚糖、戊聚糖等,和豆粕中的甘露聚糖等,肠食糜粘度是影响饲喂非常规日粮（如大麦、小麦等）畜禽对营养的消化利用的重要因素.粘度增加,显著降低营养物质的消化吸收.
粘度增加,溶质的扩散速度下降,减慢营养物质从日粮中的溶出速度；粘度增加,肠道机械混合内容物的能力严重受阻；高粘度使食糜中各组分混合不均,从而妨碍食糜中的糖、氨基酸和脂肪向肠粘膜移动,影响消化吸收；非淀粉多糖（NSP）与内源酶的络合,阻止了这些酶与底物的作用；粘度增加还降低食糜通过的速度：水溶性非淀粉多糖使肠内容物呈现浓稠的胶冻样质地,从而减慢了食糜通过消化道的速度,促使肠微生物发酵,降低养分的利用效率.
（3）破坏植物细胞壁,使包裹在细胞中的营养物质充分地释放出来,从而增加与消化酶的接触面,提高消化吸收率.
畜禽以植物性饲料为主（占到动物饲料量的95%以上）,植物细胞都有细胞壁,植物细胞壁的结构复杂,主要由NSP（主要是纤维素,果胶,半纤维素）组成,包埋在细胞壁内的许多可消化的营养物质（如蛋白质、淀粉等）由于不能与消化酶接触,得不到消化利用,从而降低其效果.在日粮中添加非淀粉多糖酶（如纤维素酶、果胶酶等）可以破坏植物细胞壁结构,使细胞内溶物裸露出来与动物内源酶接触消化,提高饲料的消化及吸收率.
（4）提高机体代谢水平,增强免疫力.近年来的研究表明,酶不仅直接参与营养物质消化和吸收,也影响其代谢和参与有关激素的调节作用.1996年有人报道在大麦日粮中添加0.1%的粗酶制剂喂肉鸡,提高了血液中胰岛素水平（p＜0.05）而胰高血糖素水平下降,表明酶制剂能提高雏鸡的免疫力.加拿大一学校试验证明,酶制剂的添加显著降低肉鸡死亡率（11.3%对4%）和原发性骨质疏松症（5.3%对0.7%）.
（5）改变消化部位.饲料中水溶性非淀粉多糖使食糜水分增加,粘度增大,排空速度减慢,促使后肠微生物发酵,降低养分利用率,外源酶制剂添加能改变消化部位,使某些物质的消化场所由盲肠转移到小肠,减少后肠微生物发酵,提高其消化率.此外,外源酶还有助于改善消化道内环境,如平衡内源酶的分泌,减少肠粘膜细胞的脱落.
（6）改变肠壁结构,提高养分吸收能力.小肠空肠被认为是畜禽消化吸收营养物质的主要场所.研究中发现,在火鸡日粮中添加淀粉酶与对照组相比,小肠空肠和回肠段的绒毛长度在0～3周龄有明显的提高,增加了对营养物质的吸收面积,提高了吸收能力.