关于食品安全的小故事,正面反面的都行,求你了!多一点

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2006年岁末的食品市场是不平静的.过去不久的毒大米、毒奶粉、石蜡油等事件还余音绕梁,苏丹红、孔雀石绿等致癌物又掀起阵阵浊浪.在媒体铺天盖地的宣传报道之下,苏丹红、孔雀石绿等这些过去不为人知的名词,成了如今人们谈论的焦点.由于公众信息沟通渠道不健全,它带来的一个直接后果便是——在物质极丰富的今天,人们却陷入了不知吃什么才安全的恐慌.据广州市一项调查显示,对于平时购买食品时是否担心安全问题,80.7%受访市民表示有不同程度的担心.
　　然而,这种“恐慌”有必要吗?这种认识正确吗?要避免“有毒”食品,我们应该采取什么措施?
　　食品安全：
　　指导专家：中国工程院院士、食品安全关键技术重大科技专项首席科学家 陈君石教授
　　-2006年6月,北京发生因食用福寿螺感染广州管圆线虫事件,共计131人染病.
　　-2006年9月,上海发生瘦肉精中毒事件,300多人中毒入院.
　　-2006年11月12日开始,大批“红心鸭蛋”被查出含有苏丹红Ⅳ号,致癌物苏丹红再次进入人们视野.
　　-2006年11月17日,大闸蟹、多宝鱼、桂鱼等便纷纷被爆出含致癌物孔雀石绿以及违禁抗生素.
　　食品安全 有一说一
　　食品安全——被夸大的危机
　　俗话说,“民以食为天”.食品关系到每个人切身的健康,其安全的重要性自是不言而喻.然而,屡屡发生的食品安全事故、频频曝光的假冒伪劣产品、接二连三的食品中毒事件……以致“我们还能吃什么?”成了当下媒体上最为常见的一句诘问.言下之意,是目前已经没有绝对安全的食品.
　　然而,这种认识真的就正确吗?
　　“这是媒体炒作之下,公众的一种不理智的心态!”面对“我们还能吃什么”这个问题,中国工程院院士、食品安全关键技术重大科技专项首席科学家、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石在接受《家庭医药》记者采访时这样说.
　　实际上,在包括陈君石院士在内的众多食品安全专家看来,中国的食品安全问题并没有如某些媒体报道的那般可怕——
　　首先,我们在面对食品添加剂的时候太过敏感.食品添加剂是现代食品加工业中不可或缺的一部分,它对各类食品的花色、品种、品质、口感、营养和保存均有重要作用.食品工业如果没有食品添加剂是不可想象的.以防腐剂山梨酸和山梨酸钾为例,二者都是国际上公认的安全防腐剂,对人体无害.正是因为有了它们,产自新疆的香甜的葡萄干,才能在到达北京百姓口中的时候,依然新鲜如初.
　　其次,在当今社会中,追求食品的“零风险”是不现实也是不可能的.在我们身边,每时每刻都存在着食品安全威胁：烤羊肉串含有致癌的苯并芘、泡菜中含有亚硝酸盐、香烟的毒害也决不逊于苏丹红……除非生活在真空中,否则我们的身体总会受到不良物质的攻击.这在任何时代都是如此.目前世界上也没有任何一个国家敢说自己的食品绝对安全,我们完全没有必要对此惶惶不可终日.
　　今天比“昨天”更加安全
　　其实,换一个角度来看,为什么现在会有这么多的食品安全事件曝光,说明我们的监管制度更加完善,检测手段更加先进了.
　　陈君石院士说：“事实上,从20多年来卫生部每年进行的大规模全国市场抽检结果看,我们的食品合格率从过去的50%左右提高到了90%,连酱油的合格率都在80%以上,进步是不小的.但老百姓对食品安全有更高的要求,这种要求也合情合理.”
　　从2002年开始,由科技部牵头,卫生部、农业部、国家质检总局等部门合作进行“食品安全关键技术”重大科技专项研究,从检测、监测、控制和示范四个方面入手,为政府监管部门加强监管力度、减少和控制食品污染提供关键技术手段.陈君石是项目的首席科学家.
　　过去工商执法人员检查“问题食品”,大多靠目测、鼻嗅等感观鉴别和经验判断,局限性很大.科技人员在建立和完善安全标准的基础上,发明了快速检测试剂盒、食品检测车等设备,让执法人员底气倍增.目前,在全国许多大中城市都配备了食品检测车,20分钟即可测出蔬菜农药残留、30分钟就能检出甲醛,还能监控吊白块、双氧水、亚硝酸钠等违禁添加剂,共涉及10多个种类210多个产品,一上午可以对数家超市进行抽检.
　　“提高检测水平,是我们工作的一大重点.”陈君石说,通过攻关,现在他们开发的技术可以有效检测农药、兽药残留,霉菌,天然毒素和病原微生物,一个样品就能检查150多种农药残留.禽流感、新城疫快速检测试剂盒将过去21天才能完成的工作缩短到4个小时,而且结果非常牢靠.在防控禽流感的过程中,这些技术在全国范围得到了广泛应用.快速食品安全检测箱甚至登上了神舟飞船,用于检测太空食品.
　　因此,面对目前频发的食品安全问题,我们应该关注和重视,但媒体和公众都应“有一说一”,不要见风就是雨,夸大其词,老百姓更应该以平和的心态,理智面对.
　　学会3招 认真防范
　　当然,食品营养专家也指出,理智面对绝不是当防不防,在享受美味佳肴、便利生活的同时,也应该学会破解食品安全问题,最大限度地保护自己的健康,不受“有毒”食品的侵害.
　　食品营养专家为我们总结出防范有毒食品损害健康的3大招数.
　　第一招 饮食多样化
　　如果我们冷静地看待各类食品安全事件,就可以发现：绝大多数有毒有害物质要对人体造成危害,都是以一定的摄入量为前提的.
　　以苏丹红为例,在卫生部发布的《苏丹红危险性评估报告》中指出,苏丹红诱发动物肿瘤的剂量是一个人可能摄入剂量的10万～100万倍,一个人要吃1200个“红心鸭蛋”才有可能导致危害.也就是说,偶然摄入含有少量苏丹红的食品,致癌危险性不大.当然,苏丹红可在人体内蓄积,如果经常摄入含较高剂量苏丹红的食品,就会增加其致癌的危险性.
　　陈君石院士指出,食品中含有有毒成分,并不等于食品就是有毒的.一种食物的成分是否对人体有害,关键看摄入量的多少和时间的长短,再好的食盐一次吃多了一样会中毒；就连毫无节制地大量喝水,也会造成“水中毒”.反观各种“有毒”的添加剂或残留物,特别是各种香精、色素、防腐剂,除个别已经淘汰的品种外,绝大多数在常规剂量下都是安全的.就连臭名昭著的瘦肉精、孔雀石绿,除非长期大量摄入,均不足以对人体造成危害.
　　专家还指出,不吃一切看起来“危险”的食品,这种行为同样危险.因为这种对食物安全的恐慌,有可能带来膳食营养质量的下降.有些人因为害怕农药不敢吃绿叶蔬菜,因为害怕苏丹红不敢吃蛋类,因为害怕抗生素不敢喝牛奶……而这些食品正是人体营养素最重要的来源.长期营养不均衡给人体带来的风险,超过偶尔吃一个含有苏丹红的鸭蛋.
　　可见,对于老百姓来说,破解食品安全问题最重要也是最简单的,就是树立饮食多样化原则.丰富食品的种类,自然会减少单种食物的摄入量,在安全剂量下,身体的安全防线就不会被突破.
　　总之,什么都吃、什么都不要多吃,不但可以做到营养均衡,也能有效避免“危险”食品带来的侵害.
　　第二招 购物看标识
　　对于食品安全,国家其实早已在着手构建一个监管体系,对于检验、认证合格的,食品包装上就会印制相关的标识.作为老百姓,我们只需要认识它们并留心看食品的保质期就可以了.
　　1. QS标志
　　QS是英文Quality Safety(食品安全)的缩写.拥有此种标识,表示该食品的生产加工企业经过了国家的审查,食品各项指标均符合国家有关标准的要求.所有QS号码均由12位数字组成,消费者可上国家质检总局网站查询,将QS码输入,看是否和企业产品相对应,可以立即辨别真假.
　　2. 无公害农产品
　　拥有此种标识,说明这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等.它可以保证人们对食品质量安全最基本的需要.
　　3. 绿色食品
　　绿色食品并非简单指“绿颜色”的食品,而是特指无污染的安全、优质、营养类食品.选购时要注意,只有包装上同时带有右侧图标和以“LB”开头的编号才称得上真正的绿色食品,否则便是假冒的.
　　4. 有机食品
　　有机食品这一名词是从英文Organic Food直译过来的,是指来自于有机农业生产体系,不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质,根据国际有机农业生产规范生产加工,并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品.
　　当然,拥有这些标识的产品,通常都是拥有自主品牌的产品.现在,在食品加工的各行各业都已形成了一些叫得响的品牌.面对来之不易的取得百姓信任的品牌,企业自然倍加珍惜,从而严格控制产品的质量.同时,这些大企业还随时接受着国家和消费者的监督.因此,相信、购买品牌食品,食品安全较有保障.
　　食品从生产者手中要进入千家万户,还要经过一道环节,那就是零售商.相对传统的菜市场而言,大型连锁超市会将食品质量安全放到更加重要的位置,注重自律.同时,超市的统一经营也为统一管理、国家有关部门的统一监管提供了可能,新闻媒体的随时关注,使超市的行为随时都“摊在阳光下”,接受社会的监督,这也为食品安全增加一层保障.
　　第三招 学会9备忘