紫色蔬菜含碘吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/31 13:27:42
紫色蔬菜含碘吗?
紫色蔬菜含碘吗?
紫色蔬菜含碘吗?
不一定.
单质碘呈紫色,但并不意味着含碘的植物要呈紫色.植物叶片的颜色,是天然色素造成的,这些色素往往是醌类物质,与含不含碘没关系.并且在植物中碘也不是要以单质碘的形式存在,碘化钾中碘离子不显颜色,碘的化合物很多没有颜色.
都知道紫菜中含碘丰富,可能会造成认识误区,认为紫色代表含碘.紫菜的紫色是海藻中的色素产生的.再如,陆生植物中我们常见的菠菜、芹菜是通常蔬菜中含碘高的,它们并不显紫色.再比如,开心果、豆腐干是日常食物中含碘较高的,也并不呈紫色.
一般含碘的蔬菜大部分都长在海洋里，比如海带等。紫色的蔬菜是没有碘的，但是有其他的重要营养价值。
紫色蔬菜有紫茄子，扁豆，甘蓝等。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效，食之味道浓郁，使人心情愉快。最近的研究还发现紫茄子维生素P含量高达0.72毫克，茄子与蕃茄相比蛋白质和钙的含量分别比蕃茄高3.8倍和2.75倍，茄子和其他蔬菜所不同的是它在天然食物中含维生素P较高。
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一般含碘的蔬菜大部分都长在海洋里，比如海带等。紫色的蔬菜是没有碘的，但是有其他的重要营养价值。
紫色蔬菜有紫茄子，扁豆，甘蓝等。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效，食之味道浓郁，使人心情愉快。最近的研究还发现紫茄子维生素P含量高达0.72毫克，茄子与蕃茄相比蛋白质和钙的含量分别比蕃茄高3.8倍和2.75倍，茄子和其他蔬菜所不同的是它在天然食物中含维生素P较高。
维生素P是人体必不可少的14种维生素之一。
它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的强力，防止血管脆裂出血，保持血管的正常形态，因而有保护血管防止出血的作用，可以而降低脑血管栓塞的机率，可以改善血液循环，对心血管疾病的防治有着良好的作用，对高血压、咯血，皮肤紫斑患者有裨益。
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不含
有的紫色蔬菜含碘，有的不含碘，一般海洋中的植物含有碘较丰富。陆地上的含碘极其微量，可以忽略。