笨钾酸钠和山梨酸钾使用上的区别虽然两者都是防腐剂但不太清楚两者间的区别以及作用,我看很多食品和别的一些用品都会加入两者中的一种但为什么呢两者的特性是什么谁能说明下谢谢
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 13:50:57
笨钾酸钠和山梨酸钾使用上的区别虽然两者都是防腐剂但不太清楚两者间的区别以及作用,我看很多食品和别的一些用品都会加入两者中的一种但为什么呢两者的特性是什么谁能说明下谢谢
笨钾酸钠和山梨酸钾使用上的区别
虽然两者都是防腐剂但不太清楚两者间的区别以及作用,我看很多食品和别的一些用品都会加入两者中的一种但为什么呢两者的特性是什么谁能说明下谢谢
笨钾酸钠和山梨酸钾使用上的区别虽然两者都是防腐剂但不太清楚两者间的区别以及作用,我看很多食品和别的一些用品都会加入两者中的一种但为什么呢两者的特性是什么谁能说明下谢谢
笨钾酸钠是一种防腐剂,多见于一些腌制品.如香肠,榨菜,豆腐干等.大量摄入对人有害.我们应该尽量少吃那些含笨钾酸钠高的食品
我们在选购包装(或罐装)食品时,配料一项中常常看到“山梨酸”或“山梨酸钾”的字样,人们往往会误认为可能是水果“梨”的成份.其实他们是常用的食品添加剂!不管他们对人体有没有危害,明明白白的消费确是非常必要的,以下是有关山梨酸、山梨酸钾的有关资料仅供参考：
山梨酸 （化学名称：2,4－己二烯酸 分子式：C6H8O2 〕
山梨酸钾 （化学名称：2,4－己二烯酸钾〕 分子式：C6H7KO2 )
山梨酸、山梨酸钾性能、用途相似：
【简介】山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂,广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业,作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业.
【防腐性】
山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等
有害微生物的生长和繁殖,但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效,其抑止发育的作用比杀菌作
用更强,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味.
其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍.
【安全性】
由于山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和
水,在体内无残留.
ADI 0-25mg/kg （以山梨酸计,FAO/WHO 1994）
LD50 4920mg/kg （大鼠、经口）
GRAS （FDA,182.3640 1994)
其毒性仅为食盐的1/2,是苯甲酸钠的1/40
【稳定性】
山梨酸（钾）在密封状态下稳定,暴露在潮湿的空气中易吸水,氧化而变色.山梨酸钾对热稳定性较好,分
解温度高达270℃.
【使用范围】
目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中,从发展趋势看,其应
用范围还在不断扩大.
山梨酸（钾）属酸性防腐剂,在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用,而苯甲酸(钠)的防腐
效果在PH>4时,效果已明显下降,且有不良味道.
【使用方式】
在使用时可以用直接添加,喷洒,浸渍,干粉喷雾,在包装材料上处理等多种方式.