以热水提取多糖是否会破坏多糖的结构

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2025/02/03 14:41:56
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以热水提取多糖是否会破坏多糖的结构
多糠的提取分离可以根据本身酸碱性质不同进行分离,动植物多糠及微生物细胞内多糠,其细胞组织大多脂质包围,要使多糠释放出来,首先就是除去表面脂肪,通常将原料粉碎或捣碎以后,加入甲醇或乙醇乙醚.第二将残渣用去离子水提取多糠,先用热水提取2-3次残渣用稀碱液提取2—3次,初步将多糠分为水溶和碱溶两部分.
粗多糠一般都混有大量的蛋白质,在脱蛋白的时候温度要底,以防多糠降解.

结构属于化学特性，一般不会的，热水更能让糖融入水中，多糖本身也具有亲水性。煅烧和食用就会改变的。

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