虾青素清除自由基的过程是怎样的?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2025/01/09 07:29:44
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虾青素清除自由基的过程是怎样的?

虾青素清除自由基的过程是怎样的?
正常情况下,机体的自由基处于不断产生与清除的动态平衡之中,是机体有效的防御系统.但自由基如果产生过多或清除过慢,它可以通过攻击生命大分子物质及各种细胞器,造成机体在分子水平、细胞水平及组织器官水平的各种损伤,加速机体的衰老进程并诱发各种疾病,其中包括常见的肿瘤、动脉硬化、中风、心脏病、白内障、糖尿病等〔1～6〕,因此寻找清除自由基和抗氧化的药物是非常重要的.
虾青素(astaxanthin)（又名超级维生素E)是唯一能通过血脑屏障的酮式类胡萝卜素,在其分子中,有很长的共轭双键、羟基和在共轭双键链末端的不饱和的酮基,其中羟基和酮基又构成α?羟基酮,这些结构都具有比较活泼的电子效应,能向自由基提供电子,使得虾青素具有抗氧化作用.
参考“虾青素官网直购”SONG Xiaodong 的论文

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