食品厂进行水质检验的目的是什么食品厂是否有必要进行水质检验?若需要,须对水质进行哪些项目的检验?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/28 01:41:50
食品厂进行水质检验的目的是什么食品厂是否有必要进行水质检验?若需要,须对水质进行哪些项目的检验?
食品厂进行水质检验的目的是什么
食品厂是否有必要进行水质检验?若需要,须对水质进行哪些项目的检验?
食品厂进行水质检验的目的是什么食品厂是否有必要进行水质检验?若需要,须对水质进行哪些项目的检验?
有必要进行水质检验
原、辅料的卫生要求具有检验检疫合格证.加工用水（冰）必须符合国家生产饮用水卫生标准.
必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准GB5649的指标要求.
某些食品,如啤酒、饮料等,水质理化指标还要符合软饮料用水的质量（GB1079-89）.水产品加工过程使用的海水必须符合国家GB3097《海水水质标准》.
对达不到卫生质量要求的水源,工厂要采取相应的消毒处理措施,加氯量为1mg/L~3mg/L,最高不超过5mg/L,加氯后经过一定的消毒时间（通常为30分钟）,厂内饮用水的供水管路和非饮用水供水管路必须严格分开,生产现场的各个供水口应按顺序编号.工厂应保存供水网络图,以便日常对生产供水系统的管理和维护.
有蓄水池的工厂,水池要有完善的防尘、防虫、防鼠措施,并定期对水池进行清洗、消毒.
工厂的检验部门应每天监测余氯含量和水的PH值,至少每月应该对水的微生物指标进行一次化验.
工厂每年至少要对GB5749所规定的水质指标进行两次全项目分析.
制冰用水的水质必须符合饮用水卫生要求,制冰设备和盛装冰块的器具必须保持良好的清洁卫生状况.
食品厂有必要进行水质检验，一般都检硬度、碱度等常规理化、微生物、重金属元素等
硬度、碱度、常规理化、微生物、重金属
为了确保原料（食品加工使用水）无污染，这属于原料控制。一般不属于强制性检验项目，企业可以自行选择有检验资质的检验单位送检或委托抽检，结果作为原料控制或作为生产情况控制数据入库，一般检验项目有常规理化、微生物、重金属。