制造预糊化淀粉的时候,其淀粉颗粒都已破碎,怎么还说预糊化淀粉的吸水性很强啊 这个吸水性从何而来啊

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/07 21:26:13
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制造预糊化淀粉的时候,其淀粉颗粒都已破碎,怎么还说预糊化淀粉的吸水性很强啊 这个吸水性从何而来啊
糊化作用有三个过程 随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,称:溶解,淀粉粒胀至原始体积的50-100倍.

这只是一个性质说明,没太大意义