如何调鸡尾酒?简单的做法有哪些?谁能和我说说关于洋酒和鸡尾酒方面的知识? 谢谢!~~~~~
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 02:35:21
如何调鸡尾酒?简单的做法有哪些?谁能和我说说关于洋酒和鸡尾酒方面的知识? 谢谢!~~~~~
如何调鸡尾酒?简单的做法有哪些?
谁能和我说说关于洋酒和鸡尾酒方面的知识?
谢谢!~~~~~
如何调鸡尾酒?简单的做法有哪些?谁能和我说说关于洋酒和鸡尾酒方面的知识? 谢谢!~~~~~
鸡尾酒可大分为两种,即
1）直接饮料（Straight Drinks）：使用单一材料,经过加工,以原味呈现.
2）混合饮料（Mix Drinks）：混合多种材料调制,口味繁多,风格千变万化.
其次,鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味,分成如下数类
1）短饮料（Short Drinks）：需要在短时间内饮尽,酒量约60ml,3-4口喝完,不加冰,10-20分钟内不变味.其酒精浓度较高,适合餐前饮用.
2）长饮料（Long Drinks）：放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒,加冰,用高脚杯,适合餐时或餐后饮用.
3）硬性饮料（Alcohol Drinks）：含酒精成分较高的鸡尾酒属之.
4）软性饮料（Non-Alcohol Drinks）：不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料.
5）冷饮料（Cold Drinks）：温度控制在5-6度之间的鸡尾酒.
6）热饮料（Hot Drinks）：温度控制在60-80度之间,以Hot Whisky Today最具代表性.
此外,鸡尾酒的味道可分为5种,即：甘、辛、中甘、中辛、酸.
饮酒的时段则分为：餐前、餐后、全天（All Day）.
鸡尾酒是配制酒,一般总要用到两到三种酒.有经验的配酒师配酒时,总是先将酒度较低、糖度较高的酒先倒,在倒第二、第三种酒时,将酒杯倾侧,让酒液沿着杯壁慢慢流下,这样利用各种酒的浓度比重不同,就会显得层次分明,格外好看.如果再在酒杯上或酒液中适当加上红樱桃、柠檬片,将更加锦上添花,赏心悦目,刺激客人的食欲.
调制鸡尾酒的用具中,比较重要的就两件:调酒壶(调酒杯)和盎斯杯.调酒壶中往往要放上冰块和各种酒一齐摇匀,所以要求密封、结实.国外有专用的不锈钢调酒壶,我们只要寻找到能密封、结实的容器就可以了.盎斯杯没有,可用量杯或量筒代替,只要有刻度就行.饮用鸡尾酒,当然必须用比较精致的无色透明的高脚大口玻璃杯,这是绝对省不的了,倘若用瓷杯、陶杯、紫砂杯来喝鸡尾酒,除了无法欣赏鸡尾酒的色彩,还难免让人觉得滑稽和不伦不类.
家庭备有洋酒,配制鸡尾酒就比较省事.倘没有洋酒,用国产酒代替也行.辅助材料同样如此,酿水橄榄、小洋葱、红樱桃国内没有,但我们一年四季有其他新鲜水果,只要调料得当,还是可以调制出各种风味的鸡尾酒的,大可不必拘泥于书本上的条条框框.
下面推荐几种鸡尾酒的制法:
雪花鸡尾酒:将碎冰放入调酒壶内,加入优质白酒1/3量杯,莲花白酒1/3量杯,菊花酒少量,淡奶1/2量杯,摇透起泡沫,滤入鸡尾酒杯内,将一串红樱桃挂杯边.
朝霞鸡尾酒:将碎冰放入调酒杯,加入优质白酒2/3量杯,木瓜酒1/3量杯,鲜柠檬一片,搅匀,滤入鸡尾酒杯内,把柠檬皮拧汁撒在酒的表面,并将柠檬皮放入酒内.
如梦鸡尾酒:白兰地酒、红葡萄酒、鲜葡萄汁各40毫升,雪碧汽水80毫升,在杯中放4-5块冰块,将白兰地酒、红葡萄酒、鲜葡萄汁倒杯,用调酒棒搅拌均匀,最后倒入雪碧汽水,用鲜柠檬片点缀即可.