几种蛋白质功能性质的比较研究

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/09 10:02:01

几种蛋白质功能性质的比较研究几种蛋白质功能性质的比较研究几种蛋白质功能性质的比较研究文章摘要:研究了不同蛋白质的加工性能,比较了大豆分离蛋白、动物蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、小麦蛋白的持水性、乳化性和热稳

几种蛋白质功能性质的比较研究
几种蛋白质功能性质的比较研究

几种蛋白质功能性质的比较研究
文章摘要:研究了不同蛋白质的加工性能,比较了大豆分离蛋白、动物蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、小麦蛋白的持水性、乳化性和热稳定性.结果表明：大豆分离蛋白的持水性能较好,其次为酪蛋白,pH值、金属离子Ca^＋、Mg^2＋、Zn^2＋、Na^＋等对持水性有一定的影响,呈现较大差异：大豆分离蛋白的乳化性能较好,其次为酪蛋白、乳清蛋白.动物蛋白较差,在影响乳化性能中金属离子以多价离子为主要因素：大豆蛋白的热稳定性较差,酪蛋白和动物蛋白较好.

几种蛋白质功能性质的比较研究几种蛋白质功能性质的比较研究几种蛋白质含量测定方法的比较研究几种蛋白质的化学式? 一个基因能控制几种蛋白质的合成黑色素的形成过程中需要哪几种蛋白质? 一种氨基酸能构成几种蛋白质两种蛋白质的氨基酸种类,数量,排列顺序都一样,但两者功能相差� 亚基是哪种蛋白质结构的基本单位? 原核生物的肽链延长需要哪三种蛋白质因子参与?他们各自有何功能? 高一生物若组成两种蛋白质的氨基酸种类,数目和排列顺序都相同则两种蛋白质的功能一定相同这句话为什么是错的哪种蛋白质有毒几种蛋白质的分离及分离原理?试比较膜蛋白,核蛋白,糖蛋白,和脂蛋白的异同点,如欲提取分离这四类蛋白,分离方法?原因及原理? 血清中哪种蛋白质的含量最高一种酶是由好几种蛋白质构成的吗 mrna的问题一种mrna能合成多少种蛋白质由20种、300个氨基酸组装成蛋白质,仅就氨基酸的排列顺序而言,可组装成几种蛋白质? 有关胃蛋白酶的几个问题1.胃蛋白酶有几种?2.胃蛋白酶能催化几种蛋白质分解?3.胃蛋白酶为什么不会把自己催化分解?