鸡脚煮熟后经无菌水冷却,真空封装后出现爆袋的原因分析

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/26 10:56:51

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鸡脚煮熟后经无菌水冷却,真空封装后出现爆袋的原因分析
鸡脚也就是凤爪喽,这种产品是抽真空密封的,一般出现胀袋是以下几种原因：
1 袋子破损,这点在胀袋里面占比例最高.因为鸡爪被切分的时候有些碎爪的骨头被切的尖,再加上煮沸的时候,肉皮收缩,所以骨头就裸露出来,在运输的过程中容易将袋子扎破,于是空气就进去了,所以就胀袋了.
2 抽空不彻底,如果抽空不彻底的话,包装袋里会残留一些氧气,这些氧气就供酵母菌和一些嗜酸性细菌生长,代谢和繁殖,从而产生如二氧化碳等气体.
3 厌氧型乳酸芽孢杆菌繁殖所致.在泡椒凤爪中,维持着酸性和相对无氧装袋,只有厌氧型乳酸芽孢杆菌才能够生长繁殖,产生二氧化碳气体.

鸡脚煮熟后经无菌水冷却,真空封装后出现爆袋的原因分析辐照灭菌和清洗问题未经超声波清洗和经过超声波清洗干净的产品,都真空封装后进行辐照灭菌,然后做无菌试验.请问,这两者辐照灭菌结果一样吗?能达到无菌吗, 什么物质加热后会变成水冷却后结冰水冷却后,为什么会膨胀?为什么违背了热胀冷缩?当水冷却后,为什么不缩小?却膨胀? 液体培养染菌我在实验室做液体培养绿色霉菌实验,液体培养基灭菌后,用水冷却培养基后再接种,最后出现了染菌的问题.是用水冷却造成的吗? 金属热处理产品淬火用水冷却后水蒸汽对人体产生的危害有哪些科学填空题：往被子里倒入热开水,等水冷却后,液面（）为什么烧开的水冷却后,再烧第二次亚硝酸盐会增多水冷却较长时间后,水温不再发生变化的原因为什么烧开的水冷却后,再烧第二次亚硝酸盐会增多 7度工艺冷冻水冷却工艺设备后产生气化如何解决呢压力蒸汽灭菌后检查发现物品出现哪些情况不可作为无菌包使用压力蒸汽灭菌后检查发现物品出现哪些情况不可作为无菌包使用为什么生鸡蛋内部是液体,而煮熟后却变成了固体? 牛奶煮熟后,放置一段时间,表面上出现膜状物质是什么? 无菌袋灭菌后包装袋变形饺子煮熟后为什么会浮起来? 为什么饺子煮熟后会浮起来?