面粉有分几种?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/27 09:39:59
面粉有分几种?面粉有分几种?面粉有分几种?面粉分特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉; 1.特高筋面粉：蛋白质含量14%以上,筋性大,适用于如春卷皮等产品. 2.高筋面粉：蛋白质含量12.5%以
面粉有分几种?
面粉有分几种?
面粉有分几种?
面粉分特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉;
1.特高筋面粉：蛋白质含量14%以上,筋性大,适用于如春卷皮等产品.
2.高筋面粉：蛋白质含量12.5%以上,粒子较粗,适用于发面食品(面包)或油炸食品(油条)等,又称面包面粉.
3.中筋面粉：最常用之面粉,又称多用途面粉.蛋白质含量9%-11%以上,适用制造面条,水饺,包子及馒头.
4.低筋面粉﹔蛋白质含量7.5%以上,颗粒细而软,适用于蛋糕,饼干,西点等食品,又称为蛋糕面粉.