调味品中氨基酸态氮如何检验?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/09/08 01:08:04
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调味品中氨基酸态氮如何检验?
凯氏固氮法
就是把食品烧尽后进行检测.
用盐酸滴定至灰色或蓝紫色为终点.
具体可以参考GB/T5009.5-2003《食品中蛋白质的测定》
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