茶三酒四的含义和来历?如题

茶三酒四的含义和来历?如题
茶三酒四的含义和来历?如题

茶三酒四的含义和来历?如题
潮汕位于中国广东省的南海之滨,这里有举世闻名的工夫茶、国际驰名的潮菜酒筵和有山有海有平原的绮丽风景.反映这个地方风貌的潮汕方言有一句俗话：“茶三、酒四、踢跎二” (“踢跎”是潮汕方言,意谓游玩). 用数目字三、四、二来给潮汕的茶艺、酒馔和旅游作规定,确实是潮汕文化的一大特色.然而这些数字究竟有些什么特别的含义,则少有人论及. 潮汕文化属于中华民族传统文化的一个小分支.其文化心态,尤其是思维模式和价值取向,受中国传统文化的支配、制约和影响.离开了中国传统的哲学观念、文化观念,我们对潮汕的一些文化现象便找不到准确可信的解释.本文尝试从中华民族传统文化的源头,用上古殷周时代《易经》象、数、义、理的思维方法,挖掘这一民谚的文化内涵. 一、释茶三 《周易》是二千多年以前中国殷周时代第一本用文字记载的典籍,后来经过孔子的注解(后人考证是多人注解),成为对中国文化学术思想有重大影响的经典——《易经》.《易经》被今人称为中华文化智慧的源头活水. “茶三”—般从表象可以理解为三人饮茶,而对数“三”的用法则一直可以追溯到古老的《易经》著作之中. 《易经·说卦》曰：“昔者圣人之作《易》也,将以顺性命之理,是以立天之道曰阴与阳,立地之道曰柔与刚,立人之道曰仁与义.兼三才而两之,故易六画而成卦.”意思是说从前圣人创作《易经》的时候,是要用它来顺合万物的性质和自然命运的变化规律.所以确立天的道理有“阴”和“阳”两方面,确立地的道理有“柔”和“刚”两方面,确立人的道理有“仁”和“义”两方面,作易者兼合三划的八卦符号中天、地,人的象征而每两卦相重,所以《易经》的卦体必须具备六划才形成一卦. 《易经》这里的“三”是指每一个三划组成的八卦符号都象征天、地、人三才.《易经》的基本卦划只有符号一代表阳和一代表阴两种.三划(三)就是乾卦的符号.其他七个卦也分别是由一和一一各三个爻划组成.如(三三)坤, (三三)震,(三三)坎,(三三)艮,(三三)离,(三三)兑.此八卦相重就组成了《易经》体系六十四别卦,代表天下万物.据此可以说,潮汕民谚所指的“三”,在《易经》传统文化中可以看成是代表天、地、人三才. 老子在《道德经》中也谈到“三”.他说：“道生一,一生二,二生三,三生万物.”吉林大学金景芳教授解释说：“‘道生一’这个命题里的“一”,是表述这时自然界已被创造出来,但是他还处在极原始的阶段,浑浑沌沌,囫囵一团,没有剖判,不可称道.‘一生二,二生三’这二个命题里的‘二’‘三’两字是指着什么来说的呢?‘二’是指着‘阴’、‘阳’来说的,‘三’是指着‘阴’‘阳’和‘和’来说的.”阴阳之和然后能生万物. (《也谈关于老子哲学的两个问题》) “三”的内在意义是指阴阳之和.因此潮汕功夫茶茶艺中三个茶杯的安排,就含有阴阳和合吉祥的意味.张华云先生认为工夫茶最大的功能在于精神方面.,他在《潮汕工夫茶歌》中说：“潮汕无贵贱,嗜茶辄成癣.和爱精洁思,茶道无与敌.”和就是祥和的气氛,爱,表达爱心和敬意,精,即精美的茶具和精巧的冲沏技术；洁,即高洁的品性,思,即启发智慧和思考.其中“和”宇的评语,已道出“茶三”的意旨. 不仅如此,在潮汕悠久的茶文化中,“三”在数理上还包含“多”和“全”的意思,也表示完满. 《易经·说卦》有“利市三倍”一语,这里的“三”表示多.《诗经·硕鼠》曰：“硕鼠硕鼠,无食我黍.三岁贯女,莫我肯顾.”这里的三岁不是实指三年,意思是多年. “三”所以成为人们思想上一个“多”和“全”的观念,也是客观事物在数理方面的反映.亚里士多德说：“有形体的东西,离开了三就没有体积了.” (《古希腊罗马哲学》生活读书新知三联书店出版)因为体积是由长、宽、高三度空间组成的.不仅一个立体,就是一个最简单的平面,如三角形也起码必须有不在同一直线上的三点.就是一条线也可以分出三点,即两个端点及其间的中点.人们从“三”在客观事物数量关系中所处的重要地位出发,划分一个事物的发展过程,最基本的方法就是分上、中、下三分法.如一天分上午、中午、下午.—个朝代分为早期、中期、晚期. 古希腊哲学家毕达歌拉斯也将“三”看成一个完善的数.他认为数是万物的基始,第一个单纯的概念是统一,统一分为二元.“单元通过二元向前发展更在统一中与这个不确定的多相结合,就成为三元.” (《古希腊罗马哲学》)因而一般来说“三”就被认为是一个完满者. 毕达拉歌斯学派认为,因为全数有起点、中点和终点,这个数就是三元.在古今中外人们的普遍的观念中,也认为三是第一个完满者.黑格尔说,我们说至三才算完,当我们祈告神灵时,就要三呼神明才能感动神灵.在中国,过去对皇帝也是三呼万岁,才算是完满的礼节.在礼仪中,人们要三鞠躬才算是表达最完美的敬意. 因此,笔者认为,潮汕谚语中的“茶三”,尤其是潮汕工夫茶茶艺中三个茶杯的安排,可以代表天地人三才,含有阴阳和合的意味,同时也代表多与全,表示完整与完美.张华云先生在《潮汕工夫茶歌》中还写道：“饶平岭头白,溪茗观音铁.嫩芽化齑粉,条索窈窕褐.一斤四十泡,三杯无余缺.”“三杯无余缺”正是对“茶三”表示完美之义最好的艺术性的注脚.而三个杯恰好形成一个品字,在字形上也体现了仔细地体味以鉴赏工夫茶的意境. 二、释酒四 “酒四”这句谚语表象的理解是指四个朋友一起饮酒.四友之说屡见古籍有载,《尚书大传·二》：“文王以闳夭,太公望、南宫括、散宜生为四友.”晋·陶谐《群辅录》：“闳夭、太公望,南宫括、散宜生.右文王四友.” ’ 《南史·谢灵运传》：“灵运既东,与族弟惠连、东海何长瑜、颖川荀雍、泰山羊璿之以文章赏会,共山泽之游,时人谓之四友.” 《晋书·王衍传》：“时王敦、谢鲲、庚凯、阮修皆为衍所亲善,号为四友.” 作为酒馔这种多人集合的社交活动.在潮汕文化中有一套礼仪.在桌位上便有许多讲究：比如不许用圆桌、长桌,而必须用四方桌,究其原因,大概也是来自《易经》. 《易经·系辞》认为：占筮中所用的数字是以天地为依据的,“有天三地四之说.”数字在我国古代,并不认为只是机械的、抽象的,而是有生命的,具有神奇的力量,象征着天地生生不息的活动.数字有奇数与偶数,奇数属于阳,偶数属于阴.天是阳,地是阴.奇数三为阳数可代表天,偶数四为阴数可代表地. 古代由于科学不发达,人们凭肉眼观察,认为天是圆的,地是四方的,因此有天圆地方的说法.酒四的四在古代可代表地,地有方形之说,四方桌便以其四面方正之形代表大地,而作为潮汕酒馔宴客的专用桌面. 四代表大地,在《易经》中是坤卦.象曰：“地势坤.君子以厚德载物.”意思是说,大地具有宽厚载物的德性,君子的胸怀应象大地一样广厚,能够承载,长养万物,也养成宽厚兼容的道德品质. 厚德载物就是宽容,宽厚的精神.中华民族以宽厚为美德.所谓宽厚,指人心胸广阔,器量宏大,宽容厚道.在人际关系上,讲究严于律己,宽以待人,设身处地地为他人着想,不计较别人的过失,不求全责备.这种宽容大度的襟怀,正是潮汕人热情好客的饮和食德的文化渊源. 《礼记·乡饮酒义》有言：“四面之坐,象四时也.” 四面是指东、南、西、北四个方面的坐位.所象四时,有二解.一指朝、夕、昼、夜四个时辰. 《左传·昭公元年》：“君子有四时,朝以听众,昼以访问,夕以修会,夜以安身.” 二是指四个时令季节,即春、夏、秋、冬. 《礼记·孔子闲居》：“天有四时,春秋冬夏.风雨霜露,无非教也.” 《逸周书·大武》：“四时：一春违其农,二夏食其谷,三秋取其刈,四冬冻其葆.”笔者同意四时是指四季. 《易经》认为：“是故,法象莫大乎天地；通变莫大乎四时.”说的是能够取法的现象,没有比天地更伟大的了.能够变化通达的,没有比四季更伟大的了. 《礼记·乡饮酒义》以饮酒之时四面之坐的方桌法象于大地,以四面之坐的位置象征通变的四时,酒四的四在这里也就有了变通的意义.朋友聚会饮酒是一种社会上的交际,应当宽厚待人,需要变通兼容,以创造一种和谐融洽的氛围.这种宽厚与变通正是潮人在社交中被世人称道的人情味. 因此,潮汕谚语中的“酒四”不仅是指四位好友对坐饮酒,也包含着潮人如大地般博大的胸怀和宽厚温和的友善哲理,以及待人处世如四季般灵活变通兼容的传统美德. 三、释踢跎二 “踢跎二”一般的理解是指二个人一起去游玩.将二个人一起去游玩这种社会现象以民谚的形式予以表达,说明潮汕先人认为这种现象有其典型性与特别的内涵.《易经》损卦六三爻爻辞可作这句民谚的注脚. 损卦六三：“三人行,则损一人；一人行,则得其友.象曰,一人行,三则疑也.” 孙振声先生在《白话易经》中注释这段话时说：“损卦是由泰卦转变而来,泰卦的下卦,减少一个阳爻,上卦增加一个阳爻,就成为损卦.亦即,泰卦下卦的三个阳爻,损失了一个.所以说,三人行,减损了一人.同时,泰卦的上卦,有一个阴爻下降,阴阳相遇,所以说,一人行得到朋友.天下万物,都是由一阴一阳结合而成,因而,一人单独前往,必定会遇到情投意合的朋友：三人一起前往,就会猜疑,不知道应当与那一人结为同志,其中的一人,就会因另外找到同伴而离去.亦即,平均的原则,是要损有余,益不足,三人就要减损一人,一人就得增益一人.这一爻,说明损有余益不足的原则.” 福建师范大学黄寿祺和张善文先生合著的《周易译诠》对这段文字的“译文”说：“六三,三人同行欲求一阳,必将损彼阳刚一人；一人独行专一求合,就能得其强健友朋.” 《易经·系辞》引孔子的话注解这一爻：“子曰：‘天地絪緼,万物化醇.男女构精,万物化生.易曰：“三人行,则损一人,一人行,则得其友.’言致一也.” 孔子这段话的意思是说,天地间阴气阳气弥漫,发生变化,生成万物,非常完美,雌雄交媾,发生变化,使万物生成.所以《易经》损卦“六三”的爻辞说：“三人共同行动,主张不同,行动不一致,有一人因不协调而感到受到损害：一人单独行动,则会得到志同道合的友伴.”这是说,天下的道理就是要达到心声一致. 古人很早就记载了“一人行则得其友”这种社会现象,而孔子和有关专家学者认为,这是人们在社会生活中“专一求合’,寻求“言致一也”的情投意合的朋友的必然结果. 《易经》有一个卦叫《同人》,同是会同、和同,要突破闭塞的环境,需要人与人之间的关系的和谐与对事物一致的认同.《同人》卦九五爻有一句爻辞是“同人,先号咷后笑.”《易经·系辞》引孔子对这句话的注解说：“子曰：“君子之道,或出或处,或默或语,二人同心,其利断金；同心之言,其臭如兰.” 孔子从《同人》卦的这句爻辞引伸出一番做人的哲理.他认为君子处世待人的道理,有时可外出行事,有时要安然静处,有时要沉默寡言,有时可语论畅谈.二人心意相同,犹如利刃可以切断金属,心意相同的言语,其气味象兰花一样芬芳. 综上所述,潮汕谚语“踢跎二”不仅捐二人结伴游玩,它包含着《易经》 “一人行,则得其友”这种人们在旅游外出中寻找志同道合,“言致一”的好朋友的必然心理；也是潮人所崇尚和追求的如孔子所说的“二人同心,其利断金；同心之言,其臭如兰”这种心灵相通,有共同目标的真诚友谊和团结在社会生活中的反映. 四、谚语的启示——崇德而广业 潮汕谚语包含着易理,“百姓日用而不知” (《易经·系辞》).我们深入研究,可以看到谚语“茶三酒四踢跎二”由多方面、多层次的信息构成,如思想、情感、审美情调、内容与形式、语言、结构等等.它是前人的主观感受、情感与思想的积淀和外化,它用固定的语句在社会上流传,用简单通俗的话反映出某种经验和道理,是前人主观精神的物质化或表达. 这句谚语只叙述了社会中有限的东西,但由于所叙述的是社会中较为普通的东西,因而与社会具有较高的全息度,它是潮汕历史上经济繁荣,文化进步,生活安定的社会信息的浓聚；是前人所处其中的社会关系的反映. 以《易经》见微知著的全息学思想看来,这句谚语中每一相对独立的部份都是—个潜整体,在每一节文字叙述中都已潜在着其它部份的信息,同时每一节文字叙述又依赖在其它叙述上面.因此,原则上讲,从任何相对独立的部份都应该能推出谚语总体的主题思想. 我们可以看到.这句谚语的三个部份虽然所指事件不同,但都贯穿着一种人与人之间和谐相处,互相尊重的美德.茶三是和合互敬,吉祥完美之德；酒四是宽厚待人,变通兼容之德；踢跎二是诚信待友,相互砥砺之德.这些美德,就是潮汕文化长期积淀下来被历代人们所承传的道德成果.它也是中华民族思想文化传统的重要组成部份,是潮汕先人对中华民族道德实践经验的总结.它对潮汕传统文化和潮汕人的心理有着巨大的影响和作用,从—定意义上说,这些传统美德是潮汕思想文化的核心. 《易经》说：“子曰：易其至矣乎!夫易,圣人所以崇德而广业也.” 孔子说： 《易经》的道理应该是达到至善至美了! 《易经》是圣人用来提高自己的德行从而扩大自己的事业的. 显然,潮汕先人留下了包含易理的“茶三酒四踢跎二”的谚语,也是为了提高潮汕人的道德水平,进而扩大潮汕人的事业. 《易经》说：“富有之谓大业,日新之谓盛德.”我们从潮汕先人留下的这句谚语中应当得到启发,应当悟出玄机.这句谚语中,已经包含着勉励后人发扬传统美德,将举世闻名的工夫茶艺,潮菜酒馔,悠闲旅游作为达到富有的大事业去经营发展的信息.换一句话说,汕头作为经济支柱吸引世界的有三宝——茶艺、美食、旅游好! 值得高兴的是潮汕这三宝的价值和地位已经开始受到重视.今年汕头市委市政府制定了2003年汕头市潮汕美食游活动方案,为弘扬潮汕饮食文化,挖掘潮汕文化资源,树立“海滨邹鲁、美食之乡”汕头的旅游形象,在国庆黄金周举办潮汕美食节,由各星级酒店和主要餐饮单位向海内外游客推介2003年度“十大潮菜”、“十大名小食”,同时组织美食旅游.组织赴台举办汕头(台湾)美食节,与此同时还举办汕头经济特区论坛——食在汕头、潮汕美食与世界学术讨论会,围绕潮汕美食的内涵,传播创新和发展进行研讨. 这一切才刚刚开始.潮汕工夫茶如何做大做强,走向世界?潮汕美食酒馔如何做精做大,主导世界?潮汕旅游如何做奇做强,吸引世界?
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