花青素久置于空气中会氧化变质么?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/21 20:24:32
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花青素抗氧化,也就是能主动夺取氧,因此结构就变了,就是变质,别的东西遇不着氧,延缓被氧化,
一楼的回答误人子弟啊。。。如果照你所说,花青素吃多了人体不就缺氧了?
清除自由基和夺取氧分子是两个不同概念好不好
花青素是糖类的衍生物,可以被氧化
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