鉴别矿物质油和植物油的正确方法是什么

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/14 14:29:21
鉴别矿物质油和植物油的正确方法是什么鉴别矿物质油和植物油的正确方法是什么鉴别矿物质油和植物油的正确方法是什么胡麻油胡麻油风味独特,芳香浓郁,油质清澈,是一种高级食用油,长食有抗衰老、美容、健体的功效.

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鉴别矿物质油和植物油的正确方法是什么
胡麻油胡麻油风味独特,芳香浓郁,油质清澈,是一种高级食用油,长食有抗衰老、美容、健体的功效.已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等.中医学认为:本品性味甘、凉,具有润肠通便、解毒生肌之功效.据《本草纲目》上记载:“有润燥、解毒、止痛、消肿之功.”《别录》说:“利大肠,胞衣不落.生者摩疙肿,生秃发.”临床还用麻油来煎熬膏药,有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用.胡麻里含有芝麻素,在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时,芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物,这些香味物质可在常温下挥发,其香味浓郁、清雅、诱人食欲,是其他同类植物油都难以比拟的.在中药中,有用胡麻与何首乌制成的药丸.它是滋养强壮强精剂,对于便秘也有效果.古人认为:常食胡麻可去除一切痼疾,还有返老还童、长生不老之功效.如与米做成饭食,民间则称为“仙家食品”.据科学分析:麻油中主要成分为不饱和脂肪酸,占85%~90%,油酸和亚油酸基本上各占50%,其特点是稳定性强,而且易保存,这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故.麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质,是一种营养极为丰富的食用油.近年来,随着科学技术的进步,胡麻的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注.大量的研究结果表明,胡麻油是一种优质食用油,富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸,在人体内可直接转化成DHA 和EPA.胡麻油中含48%的亚麻酸,这是植物油中最高的,是一种经济实用的“深海鱼油”.众所周知,“鱼油”指EPA和DHA,是由海里的α-亚麻酸(主要含在海藻中)在鱼的体内变成的.人服用α-亚麻酸(主要含在胡麻油中),在体内也会合成EPA和DHA.所以食用富含a-亚麻酸的胡麻油,就可以起到类似吃“鱼油”的效果;修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链,起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等.因此可见,胡麻油真是油中珍品!5