醋有什么作用?如题 可以多方面回答啊

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醋有什么作用?如题
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丰富食品的色香味： 在炒茄子时放点醋,可使炒出来的茄子颜色不会变黑；炒青菜时加点醋,能使炒出来的菜增加香味；在煮沸的豆浆中加点醋,豆浆更加美味可口；煮甜粥时放点醋,甜粥会更甜；炒菜时如果辣椒放多了,只要加点醋,辣味就会减轻,从而增进食欲. 保护蔬菜的营养成分： 炒青菜时放点醋,能促进钙、磷、铁等成分的溶解,并减少各种维生素的损失,而且使菜脆嫩可口,有利于食用和人体的吸收；煮排骨、炖骨头或烧鱼时加点醋,不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从而被人体吸收,而且还能保护食物中的维生素免被破坏,提高利用率；煮蛋时加点醋,蛋白很快凝结成形,如果蛋壳破了,只要加点醋,就可防止蛋白流出,从而减少损失. 祛膻除腥： 羊肉洗净切块,放入热水锅中,按1千克羊肉加1千克水和20亳升醋比例,水开后把羊肉取出,即可除去膻味；把鱼剖好后放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中,烧煮时再适当加醋、姜、酒,腥味也即消失,并使烹出的鱼香味喷鼻. 保鲜防腐： 醋为酸性物质,能减缓肉类等偏碱性食品的腐败.夏季用醋把布浸透,然后用来包鲜肉放在阴凉通风处,可以保持鲜肉较长时间不坏；在浸泡生鱼时放点醋,能减缓鱼的腐败；做馒头或面包时加点醋,蒸出的馒头或烤出的面包不会坏；煮饭时按1千克米加2毫升醋,煮出的饭无酸味,也不易变馊. 煮肉易烂： 在烧煮牛、羊肉时,头天晚上先在肉表面涂一层芥末,煮前洗净,烧煮时每1千克肉加5毫升醋,这样牛、羊肉就容易煮烂了.腌肉时加入少许醋,可以防止肉类的水分脱失,避免肉质变得干涩难入口,而且腌肉过程中,醋会渗入肉里,软化肉质,这样烹调之后的肉吃起来更软嫩可口；烹调虾子的时候滴少许醋,可让煮熟的虾壳颜色呈鲜红亮丽,而在剥除虾壳时,壳和肉也容易分离. 醋除了有调味功能外,还具有多种营养保健功能和医疗价值. 杀菌解毒： 凉拌菜时放点醋,既可调味又可杀菌；炒马铃薯时加点醋,不仅可解毒素,而且能使薯块或薯丝味更美. 消毒杀菌： 醋不仅能掏腐败菌的繁殖,而且对各种病菌有较强的杀伤力. 降血压： 实验证实,醋有良好的降血压效果.醋中加冰糖,饭后食用一汤匙；将生黄豆洗净后晾干,与老陈醋以1：2的比例在阴凉处密封浸泡3个月左右.每天早晚嚼食醋豆10粒,豆醋一汤勺,蜂蜜一汤勺,用400毫升的凉开水稀释后空腹服用,能降血压和胆固醇. 健美减肥： 醋能滋润皮肤,同时也可使人摄入的糖和蛋白质等新陈代谢顺利进行,因而具有良好的减肥和美容作用. 美容护肤： 因为醋的主要成分是醋酸,它有很强的杀菌作用,对皮肤、头发能起到很好的保护作用.用加醋的水洗皮肤,能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素,从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用.将250克薏仁,浸于500毫升老陈醋中,密封10天后启用,每天服用醋液一匙,可使皮肤白皙柔嫩,色素减褪. 抗癌： 据日本实验,用薏米和玉米作原料酿制的醋中,均发现了抗肿瘤的活性物质,具有抗癌作用.我国实践证明,醋蛋液能清热解毒、活血化瘀,含有多种维生素,能阻断亚硝胺的形成,同时促进机体的新陈代谢,增强免疫力,因而有防癌效果. 消除疲劳： 进食适量醋或在洗澡水中略加点老陈醋,可降低机体内的乳酸量,软化肌肉,防止和消除肌肉疲劳. 此外,失眠患者睡前倒杯凉开水,再加入1匙醋,喝下后会很快入睡.临睡前用温热老陈醋搓搓脚心,也会使你容易进入梦乡.老年人经常饮点醋,可以促进钙的吸收,防止骨质疏松症.在 “流感”发病季节.房间用醋薰一薰,可使空气消毒,预防感冒 ；用老陈醋加盐煎服,还可止吐止泻.将约5毫升的老陈醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻空,1日洗2次,可治疗鼻炎.把1升老陈醋加热后倒入水桶里,然后将两只脚浸入,每次浸泡20分钟.如此浸泡4~5次,麻木症状即可解除.调和面粉并煮成浆糊状,加入适量的老陈醋,涂在纸片或纱布上,贴于患处.干了后,轻轻揭开,再换一块.这样反复贴几次,即能消除扭伤处的灼热感和疼痛感.用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例在拌匀后装入纱布带中,用烘热的新砖放在纱布带上烫熨患处或有关穴位,可治疗关节炎、骨质增生等.对易晕车、晕船者,在乘车、船前先喝上一杯加老陈醋的温开水,会使你舒心良久,可防晕车、船.打嗝时喝1小杯醋,慢慢咽下,并做弯腰90度的动作10―15次.因胃部离膈肌较近,可从内部温暖膈肌, 在弯腰时,内脏还会对膈肌起到按摩作用,缓解膈肌痉挛,达到止嗝目的.