蘑菇为什么要焯水
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 20:49:48
蘑菇为什么要焯水蘑菇为什么要焯水蘑菇为什么要焯水用蘑菇类食材做菜之前最好焯一下水,焯水虽然会导致部分营养损失,但带来的好处更多.1、焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正.几乎所有的蘑菇都有一股
蘑菇为什么要焯水
蘑菇为什么要焯水
蘑菇为什么要焯水
用蘑菇类食材做菜之前最好焯一下水,焯水虽然会导致部分营养损失,但带来的好处更多.
1、焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正.几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃.
2、焯水可以去除蘑菇中的草酸.蘑菇类的食材中基本上都含有草酸,尤其是金针菇中的草酸含量比较高,经过焯水就可以去除绝大多数的草酸.
3、焯水可以减少蘑菇的水分.蘑菇类的食材都含有大量的水分,焯水可以减少蘑菇中的水分含量,避免炒制过程中出水太多,同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间,避免更多的营养成分被破坏掉.