含什么成分
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 15:51:31
含什么成分含什么成分含什么成分奶酪是牛奶做的～牛奶和酶,和酵素,酸发生反应蛋白质凝结,沥去乳清和多余水分.生成的就是curd,这一步类似于豆浆点卤做成嫩豆腐.接着就是发酵～根据霉菌不同,工艺不同,时间
含什么成分
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含什么成分
奶酪是牛奶做的～
牛奶和酶,和酵素,酸发生反应蛋白质凝结,沥去乳清和多余水分.
生成的就是 curd,这一步类似于豆浆点卤做成嫩豆腐.
接着就是发酵～
根据霉菌不同,工艺不同,时间长短不同,发酵成不同的口味和质地.
至于含的成份嘛,主要就是乳脂,蛋白质和盐.
把新鲜牛奶脱水处理,不停进行搅拌,直至其变成粒状,加入酵母,压成一块,再放入冷柜发酵六至十八个月即可.