“看人摆菜碟”什么意思?什么意思
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/29 04:14:40
“看人摆菜碟”什么意思?什么意思
“看人摆菜碟”什么意思?
什么意思
“看人摆菜碟”什么意思?什么意思
看人下菜碟----指投机取巧,因人而异,不一视同仁的行为.
典故：
看人下菜碟
元世祖忽必烈是个孝子,一年,他母亲庄圣太后病了,他遍求天下名医,请来了曲沃县祖传医师许国桢,许国桢精心调理,不久,庄圣太后的病就好了.忽必烈很是感激许国桢,就任他为大汗的私人医生,管理太医院的事情.许国桢的母亲韩氏,做得一手好菜,跟着儿子进入朝廷后,毛遂自荐,做了庄圣太后的厨师,庄圣太后死后,她又给忽必烈掌勺,忽必烈山珍海味都吃厌了,总想换换口味,韩氏灵机一动,就用瘦肉切成长条,拿鸡蛋面糊裹了,先用油炸,然后清炒,做成一道酥而有散、肥而不腻的好菜.忽必烈吃后赞不绝口,问道："这叫什么菜?"韩氏说："喇嘛肉."忽必烈听罢很解恨,原来,忽必烈的父亲去世后,庄圣太后和一位喇嘛要好.喇嘛庙离庄圣太后的府第不远,却隔着一条河,很是不便.忽必烈为了让母亲高兴,便在河上搭了一座石桥,给喇嘛开了方便之门,.太后死后,忽必烈立刻把喇嘛给杀了,韩氏知道忽必烈恨死了这个喇嘛,就说那道菜叫"喇嘛肉",果然博得忽必烈的赏赐.
忽必烈的正宫娘娘听说韩氏手艺很高,便也请她露一手.韩氏知道正宫和西宫不和,因为西宫年轻漂亮,忽必烈十分宠爱她,经常心尖尖长、肝尖尖短地夸赞,于是,韩氏将猪肝切成三角形薄片,裹了鸡蛋粉面,用油炸后再炒,端给正宫,正宫一尝,又鲜又嫩,问："这是什么菜?"韩氏说："炒肝尖".这一下说得正宫舒坦极了,立即赐给她一对如意.
后来,西宫也要韩氏做菜,韩氏知道西宫为了保持苗条的身材,不吃鸡鸭鱼肉,便把豆腐切成方块,用素油一过,炸成焦黄色,请西宫品尝,西宫觉得可口,也问叫什么菜.韩氏想,豆腐的颜色焦黄的像虎皮,正好暗讥正宫狠毒如虎,就说："这菜叫'虎皮豆腐'"说罢,暗暗得意,准备受赏,谁知西宫一声也不吭,便叫韩氏退下,原来,西宫的祖父叫虎皮朵儿,正好犯了忌,这下可坏了,西宫给忽必烈告了状,忽必烈为讨西宫欢心,竟剁了韩氏的双手.
从此以后,人们便把韩氏这种投机取巧对人不能一视同仁的做法叫"看人下菜碟."