炒菜的时候加水,加什么水好?凉水?开水?还是凉开水?有什么区别耐心解答下把!自己回答别复制!
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 21:36:50
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以下供参考：
1、炒肉丝、肉块加少许开水,炒出的肉鲜嫩得多.
2、炒、煮蔬菜时加开水,若加冷水会使菜变老变硬不好吃.
3、蒸鱼或蒸肉用开水,使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽.
4、熬骨头汤时,中途切莫加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道.
5、豆腐下锅前,先在开水里浸渍一刻钟,可清除泔水味.
6、用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途加水,会冲淡原汁的鲜味.
7、炒藕丝时,边炒边加些水,可防止藕丝变黑.（不知道是不是这样的?下次试试看,我知道用铁锅炒会发\x0d望采纳!
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请问炒菜时要加水是加生水好还是凉开水好?
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