什么是不饱和脂肪
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/16 22:34:39
什么是不饱和脂肪什么是不饱和脂肪什么是不饱和脂肪是指至少含有一个双键的脂肪或脂肪酸链.如果只有一个双键,则称为单元不饱和脂肪；含有两个双键以上的则称为多元不饱和脂肪.当双键形成时,一对氢原子会被消除,
什么是不饱和脂肪
什么是不饱和脂肪
什么是不饱和脂肪
是指至少含有一个双键的脂肪或脂肪酸链.如果只有一个双键,则称为单元不饱和脂肪；含有两个双键以上的则称为多元不饱和脂肪.当双键形成时,一对氢原子会被消除,因而与碳原子相结合的氢原子未达到最大值,即“不饱和”.在细胞的新陈代谢中,不饱和脂肪所产生的能量相比饱和脂肪较少.脂肪的不饱和程度越高（双键数量越多）,其过氧化的可能性越高,从而越容易对人体健康不利.这时需要抗氧化物来防止这一情况的发生.当失去一对氢原子时, 就被称为单不饱和脂肪酸 .他们不增加血液中的胆固醇, 更有益 .主要来源是橄榄油和油菜籽油 （用于人造黄油和低脂 面包抹酱） .