调查食用的食物有哪些成分?这些成分有哪些作用?

调查食用的食物有哪些成分?这些成分有哪些作用?
调查食用的食物有哪些成分?这些成分有哪些作用?

调查食用的食物有哪些成分?这些成分有哪些作用?
一、谷类豆类 1、糯米 ［性味］味甘,性温粘滞. ［功能］补中益气,暖脾胃,止泻痢,止溲止汗. ［主治］脾胃虚弱,食少泄泻；气虚自汗；消渴口干；夜尿多,小便频数；神经衰弱、贫血等. ［现代研究］含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2及烟酸等成分. 2、粟米 ［性味］味甘、咸,性凉.陈者性寒.也称秫米,小米. ［功能］益脾胃,除烦热,益肾气,补虚损,利小便. ［主治］脾胃虚弱反胃呕吐及脾虚泄泻,消化不良；胃热消渴,口干；热结膀胱,小便不利及病后、产后体弱等. ［现代研究］含蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、核黄素及烟酸等成分.蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸.其所含营养成分与大米相比,蛋白质、脂肪、维生素比大米含量高,因此对于产妇、小儿尤为相宜. 3、小麦 ［性味］味甘,性微寒. ［功能］养心益肾,健脾厚肠,除热止渴. ［主治］脏躁心神不宁；失眠,烦热口干；肾气不足,小便不利；肠胃不固的慢性泄泻. ［注意事项］小麦陈者平和,新者壅气助湿热.素蕴湿热者,当慎用. ［现代研究］含淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、谷甾醇、卵磷脂、尿胆素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶及维生素Ｂ等.麦胚含植物凝集素. 4、麦片 ［性味］味甘,性平. ［功能］补脾益胃,充饥滑肠. ［主治］病后体虚、纳呆、便秘及糖尿病等. ［现代研究］含蛋白质、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、脂肪及碳水化合物. 5、荞麦 ［性味］味甘,性凉. ［功能］开胃宽肠,下气消积,清热利湿. ［主治］肠胃积滞,腹痛胀满,湿热泄泻,痢疾,或湿热淋浊及妇女带下等. ［注意事项］脾胃虚寒者不宜服,食之动寒气,发痼疾；不宜多食,多食难消,令人头晕；部分人食之可发生对光敏感症（又名荞麦病）或过敏性皮炎. ［现代研究］含蛋白质、脂肪、维生素Ｂ及水杨胺等成分.其对皮肤可产生某些刺激,对某些人亦可产生各种过敏症状. 6、高梁 ［性味］味甘、涩,性温. ［功能］益肠温中,涩肠止泻. ［主治］脾胃虚弱,消化不良,便溏腹泻等. ［用法］煎汤,研末,或煮粥服食. ［现代研究］含碳水化合物、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙及核黄素等. 7、薏苡仁 ［性味］味甘、淡,性微寒. ［功能］利水渗湿,健脾,除痹,清热排脓. ［主治］脾虚湿盛水肿,小便不利,或脚气肿痛；脾虚泄泻；风湿痹痛,筋脉挛急；肺痈咳吐脓痰,肠痈拘急腹痛.此外,现又用于胃癌、肠癌等肿瘤以及扁平疣. ［用法］煎汤,煮粥,或研末.本品力缓,用量须大,宜久服.健脾炒用,其余生用. ［现代研究］含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素Ｂ1、薏苡素、薏苡仁脂和亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等氨基酸.有报告称其对癌细胞,有阻止成长及伤害作用. 8、赤小豆 ［性味］味甘、酸,性平. ［功能］清热利水,散血消肿,通乳. ［主治］水肿、脚气、黄疸或小便不利；痔疮下血、肠痈、腹泻；产后缺乳等.外敷可治热毒痈肿、血肿和扭伤. ［用法］煎汤或研末服用. ［注意事项］阴虚津枯者忌用.本品渗泄太过、瘦人多食之则令其愈瘦. ［现代研究］含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2和烟酸等.另含三种结晶性皂甙,能引起肠道泻下作用. 9、绿豆 ［性味］味甘,性凉. ［功能］清热解毒,清暑利水. ［主治］热病或暑热所致的心烦、口渴、发热；水肿或湿热泄泻；痈疖、痄腮、丹毒、痘疹及多种药、食物中毒. ［用法］煎汤,研末磨浆,或煮粥服. ［注意事项］本品皮寒肉平,用时不宜去皮.脾胃虚寒或阳虚体质不宜服. ［现代研究］含蛋白质、糖类、脂肪、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2和烟酸等成份.有较明显的解毒、保肝作用. 10、扁豆 ［性味］味甘,性微温.又名蛾眉豆. ［功能］健脾化湿. ［主治］脾虚有湿,体倦乏力,食少便溏或泄泻；妇女脾虚带下；暑湿吐泻. ［用法］健脾止泻宜炒用；消暑宜生用.煎汤,研末,或煮熟食. ［注意事项］脾胃虚寒中满者,食之腹胀,宜慎用. ［现代研究］含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成份.据药理研究：扁豆含有一种毒蛋白,豆荚上有一种溶血素.此二物须高温方能被破坏,若加热不够,食后可发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状. 21、狗肉 ［性味］味甘、咸,性温. ［功能］温补脾胃,温肾助阳. ［主治］脾胃虚寒,胀满少食；肾阳不足,腰膝酸软,肢体欠温,阳痿遗精,夜多小便；脾虚水肿. ［注意事项］狗肉性温能散,食之易发热动火以及壮阳,故青壮年时期、热病恢复期、各种出血疾患以及各种急性炎症、湿疹、痈疽、疮疡、阴虚内热者及妊娠妇女均应忌食.且不宜春、夏季用.食狗肉忌蒜、忌茶,若食后口燥可饮米汤解之. ［现代研究］除含一般营养成分外,尚含嘌呤类和肌肽、肌酸、钾、钠、氯等成分. 22、黄狗肾（狗鞭） 味甘、咸,性温.为黄狗的阴茎和睾丸.功能补肾壮阳、益精.可用于肾虚阳衰所致的男子阳痿、阴冷、或畏寒肢冷,腰酸尿频等.可单用煮熟,或研末,温开水送服. 23、鸡肉 ［性味］味甘,性温. ［功能］温中益气养血,补肾益精添髓. ［主治］虚劳瘦弱,病后体弱乏力；中虚食少、泄泻；气血不足,头晕心悸,或产后乳汁缺乏；肾虚之小便频数、遗精、耳聋耳鸣、月经不调；脾虚水肿；疮疡久不愈合等. ［注意事项］高血压、口腔溃疡、急生炎症、皮肤疖肿、大便秘结者均不宜食；幼儿、体盛之人不宜多食；鸡尾部有个法氏囊,它可能有各种病菌及癌细胞的聚结,故不宜食用. ［现代研究］含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠和烟酸等成分,还含有Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、Ｅ等多种维生素.脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸.另含胆固醇、组氨酸. 24、乌骨鸡 ［性味］味甘,性平. ［功能］养阴退热,益脾补中. ［主治］肝肾阴虚,骨蒸潮热,盗汗,口渴；脾虚泄泻；脾虚或脾肾两虚,遗精,白浊或妇女带下. 25、鸭肉 ［性味］味甘、咸,性微寒. ［功能］养胃滋阴,清虚热,利水消肿. ［主治］虚劳骨蒸发热,咳嗽痰少,咽喉干燥；阴虚阳亢之头晕头痛；水肿,小便不利. ［注意事项］脾虚便溏腹泻,或外感未清的病人不宜用.食鸭肉忌大蒜、木耳和鳖肉. ［现代研究］含蛋白质、脂肪、少量的碳水化合物,无机盐钙、磷、铁,以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2等. 26、鹅肉 ［性味］味甘,性平. ［功能］补虚益气,和胃止渴. ［主治］中气不足,消瘦乏力,食少；气阴不足的口渴、气短、咳嗽等. 27、麻雀肉 ［性味］味甘,性温. ［功能］补益精髓,补肾壮阳,缩小便. ［主治］肾气虚衰,精髓不足所致的眩晕耳鸣、腰膝酸软、阳痿早泄、小便频数或余沥不尽,百日咳等. ［用法］煨食,熬膏,煎汤.或入丸、散. ［注意事项］阴虚火旺者或阳盛及阳强易举者忌用；孕妇,大便秘结、小便短赤、各种血液病、各种炎症者也均应忌食；春夏季节不宜食雀. ［现代研究］含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分.
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