味精为什么不能长时间受热

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/27 03:59:46
味精为什么不能长时间受热味精为什么不能长时间受热味精为什么不能长时间受热味精的成分主要是谷氨酸钠,在高温作用下易生成焦谷氨酸钠,对人体有毒,故而不能在高温下操作.但也有说法称生成焦谷氨酸钠需要很高的温

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味精为什么不能长时间受热

味精为什么不能长时间受热
味精的成分主要是谷氨酸钠,在高温作用下易生成焦谷氨酸钠,对人体有毒,故而不能在高温下操作.但也有说法称生成焦谷氨酸钠需要很高的温度,
一般烹饪不会达到这个程度,即便是产生一些也是微量的,不足大惊小怪.