大米过保质期能吃吗大米生的看不出问题,闷出来有些发红口味还行粘度不够,是什么原因?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/16 15:00:22
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大米过保质期能吃吗
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可以吃,只要不变色不变味.
判定粮食是否可以吃,主要依据《粮食卫生标准》.人们通常把当年收获的粮食叫做新粮,把储存一年以上的粮食叫做陈粮.陈粮除口感有所下降外,其他品质指标与新粮差不多,但只要符合标准规定就可以食用.而长期储藏变成的陈化粮通常呈黄色,大多有霉味,这是不能直接作为口粮的,因为其中含有曲黄素（有剧毒）.
粮食陈化则是粮食生理变化的正常情况,一般新粮比较新鲜,但放了一段时间后,味道就不那么鲜了,就是因为粮油中脂肪、蛋白等发生了陈化,但一般的陈化并不产生有毒物.真正不能食用的是不符合粮食卫生标准的粮.根据食品标签管理的规定和粮食包装管理的规定,一般包装上的食用期限为最佳的食用期限,一般在该期限加上保存期的1/2时间内都可吃.而且南方大米保存年限可以2年,北方可以三年.
PS：大米新陈的判断：一是看新粳米色泽呈透明玉色状,未熟粒米可见青色（俗称青腰）；二是新米“米眼睛”（胚芽部）的颜色呈乳白色或淡黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色.
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