怎样鉴别粮食酒和酒精酒
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 10:32:19
怎样鉴别粮食酒和酒精酒
怎样鉴别粮食酒和酒精酒
怎样鉴别粮食酒和酒精酒
第一招：从白酒的执行标准上判断粮食酒与食用酒精酒.\x0d我国白酒执行标准：\x0dGB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒.\x0dGB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准.即白酒中有一部分是食用酒精酒,一部分是粮食酒(应大于30%）.\x0dGB\T20821-2007是液态法纯食用酒精酒的执行标准.第二招：把酒瓶倒过来摇晃,\x0d观察酒花变化\x0d,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒.一些酒厂,高档酒及中档酒都是固态法粮食酒,低档酒却是酒精酒,但使用的标准都是GB/T10781（粮食酒的执行标准）,这是一些酒厂惯用的伎俩.\x0d第三招：从主料栏里看酒质\x0d.质量最好的酒是大曲酒.我国历届评出的优质白酒都是大曲酒.酿酒的制曲原料是高粱、大麦、小麦、豌豆等.酿酒有高粱香,玉米甜、大米净之说,麸曲酒是用麦麸做的曲,而酿制出的酒,质量与大曲酒相比,还差一个档次.\x0d第四招：酒瓶打开以后,把酒倒在手中,用两手搓热,放在鼻子底下闻\x0d,酒发出清香的是优质酒,发甜的是中档酒,发苦臭等异杂味的是劣质酒.喝时,固态法白酒如我们用农家肥种的菜,香味浓.酒精酒,如我们用化肥种菜,香味淡.\x0d根据我国颁布的《纯粮固态发酵白酒审定规则》,固态法粮食白酒,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒.业内人士说：酒有曲香味特别是大曲酒,其“曲香味”更加突出.粮食酒都是用曲经固态发酵生产的酒.故都有曲子味,特别是低档的粮食酒,因贮存期短,曲子味会浓些.这是粮食酒最典型的特征.有人喝不惯曲子味的酒,那对不起了,您只能选择酒精酒了.