纯酒精为什么不能杀菌
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 02:53:04
纯酒精为什么不能杀菌纯酒精为什么不能杀菌纯酒精为什么不能杀菌酒精的学名叫做乙醇(c2h5oh),它具有很强的渗透力,能够钻入细菌内部,使菌体蛋白质凝固(化学上叫做变性),造成细菌因失去活性而死亡.过去
纯酒精为什么不能杀菌
纯酒精为什么不能杀菌
纯酒精为什么不能杀菌
酒精的学名叫做乙醇(c2h5oh),它具有很强的渗透力,能够钻入细菌内部,使菌体蛋白质凝固(化学上叫做变性),造成细菌因失去活性而死亡.过去,人们以为纯酒精会使细菌的蛋白质变性得太快太强,蛋白质在细菌的表面凝固而形成硬膜.,阻止酒精进一步渗入细菌内部.造成纯酒精不能消毒杀菌的结果.其实,单独的纯酒精或纯水都不能使蛋白质变性,只有当水和酒精同时存在时,酒精溶液才显示出使蛋白质变性的能力.原来,蛋白质是一种十分复杂的大分子结构,由螺旋状的长链拳曲成一定的几何形状.如果蛋白质的立体结构被破坏并且不能还原的话,它就失去了生理活性.在蛋白质分子中,有许多憎水的基团存在螺旋状的长链内部,还有许多亲水的基团则“暴露”在外部.所以蛋白分子外围与水十分“亲密”,有一定的水溶性并形成胶体.蛋白质内部的憎水基团之间和外部的亲水基团之间,都存在着一定的吸引力,这使它显得既稳定又活跃.要使蛋白质变性,就要让拳曲、螺旋的蛋白质分子长链舒展、松弛,其中关键是破坏形成拳曲和螺旋的各种力.
酒精分子有两个末端,一端是憎水的(一c2h5),可以破坏蛋白质内部憎水基团之间的吸引力；一端是亲水的(一oh),但它难以破坏蛋白质外部的亲水基团之间的吸引力.另一方面.水分子虽然可以松弛蛋白质亲水基团之间的吸引力,但它即使钻进细菌内部,也无法破坏其蛋白质中憎水基团之间的吸引力.所以,纯酒精或水都不足以使细菌内的蛋白质变性,只有酒精和水共同存在,同时使保持蛋白质几何形状的各种吸引力松弛,蛋白质才会失去生理活性.因此,只有一定浓度的酒精溶液,才能达到良好的消毒杀菌目的.