压缩饼干是怎么做出来的?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 19:48:37
压缩饼干是怎么做出来的?压缩饼干是怎么做出来的?压缩饼干是怎么做出来的?原料配方：膨化粉5公斤、白糖1公斤、花生油1公斤、食盐50克、芝麻250克、水530克压缩饼干制作方法：配料前先测试膨化粉的含水
压缩饼干是怎么做出来的?
压缩饼干是怎么做出来的?
压缩饼干是怎么做出来的?
原料配方：膨化粉5公斤、白糖1公斤、花生油1公斤、食盐50克、芝麻250克、水530克 压缩饼干
制作方法：配料前先测试膨化粉的含水量,以便掌握如水量,然后进行调粉.先加油,调匀后,再加水,搅拌均匀.调粉时温度不能太低,否则易结块.粉温最好在145～145℃为宜.粉调好后进行压模,模的规格为4×8厘米,高7.5厘米,压力90公斤/厘米2,每块重62.5克,每两块装一包,标准重125克.成品含水量不超过6%.其它操作方法与一般生产饼干方法相同.注意事项：膨化粉颗粒不能太细,如果太细,温度太低,调粉时易于结块.各种粮食膨化粉的体积不同,压制时压力也应不同.其压力大小应该是使产品的体积和重量不变.用油的品种也应有所选择,以便更好地贮存