制作章鱼小丸子的配方谢谢?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 02:30:12
制作章鱼小丸子的配方谢谢?
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制作章鱼小丸子的配方谢谢?
操作方法
1.章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀
2.未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用
3.蔬菜：包心菜（高丽菜）3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀
4.煎章鱼烧过程：
1）先热炉后关火.
2）先放入油7分水满浆
3）加章鱼约二粒放入蔬菜.
4）放浆全满用小汤匙盖平,然后翻过
5）全翻后加油加火即好
5.章鱼烧每盒6粒,先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆,放入2支竹签即可,如须加芥末粉另加.
6.章鱼烧是热食品,敬请操作能现做现卖,保质新鲜
章鱼小丸子做法
一,脱水章鱼复水及章鱼酱调配法；先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注；鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒.
二,馅料材料；可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替.
三,操作过程；；先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可.
操作方法
1．渔宝牌脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉,章鱼水可以当水使用加入章鱼浆,味道更佳.
2.章鱼丸粉调配方法：2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀
3.蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀
4.章鱼丸制作过程：
a、先热炉,炉温至180度（注用少量浆）
b、放入油7分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满
c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过
d、全翻后刷油煎至金黄色即好
f、先刷渔宝牌烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉,或芥未粉即用享用
·章鱼小丸子做法补充：一：章鱼浆做法 1.配料：中筋面粉,水,糖,盐,发泡粉,鸡精,鸡蛋.2.将上述材料调成章鱼浆（稀稠多试验几次就掌握了,发泡粉用量,参照包装说明书上的量调配,实际制作中,若丸子发的过大,则减少用量.发得过小,象死面胚,则应加大用量.）浆打成后,试尝一下,咸淡鲜度如何,自我感觉良好即可.二：章鱼粒做法 1.脱水章鱼粒在丸子中煎熟其实没啥味道,且价格极高.可去农批市场买鱿...