哪种味道并非由味觉细胞所感受

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/28 11:19:59
哪种味道并非由味觉细胞所感受哪种味道并非由味觉细胞所感受哪种味道并非由味觉细胞所感受辣的标准:  据权威人士介绍,在国际上,辣度分级一般采用斯高威尔方法.斯高威尔是美国的一位药物化学家,他最早提出了辣

哪种味道并非由味觉细胞所感受
哪种味道并非由味觉细胞所感受

哪种味道并非由味觉细胞所感受
辣的标准:  据权威人士介绍,在国际上,辣度分级一般采用斯高威尔方法.斯高威尔是美国的一位药物化学家,他最早提出了辣味感官品尝的方法.该方法的基本原理是把一定辣椒制备成一定量的辣椒素提取物,通过不断稀释该提取物至尝不出辣味,稀释倍数就为辣度单位.需要越多的水稀释的辣椒,代表它越辣,表达为斯高威尔辣度单位(Scoville Heat Value,简写为SHU).按此标准,荷兰、美国所产的钟形辣椒,辣度为0,而全世界最辣的灯笼辣椒,辣度可达20万到30万个斯高威尔单位.
  目前,国际标准化组织(ISO)已经确认,并制定了辣椒斯高威尔辣度单位的测定标准,并且在全球辣椒贸易中,使用该类标准衡量辣椒及其制品的质量.在国外有些地区的产品已经使用斯高维尔单位标志辣度,供消费者参考.
  辣其实是一种疼痛,每个人对于辣的感觉都会有所不同,也就有了有人怕辣,又有人不怕辣.
  辣是五味(甜、酸、苦、辣、咸)中的一种,但是其实是化学物质(譬如辣椒素、姜酮、姜醇等)刺激细胞,在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉,不是由味蕾所感受到的味觉.所以其实不管是舌头还是身体的其他器官,只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣