肉类生食,熟食哪个保持期长?冬天在不开冰箱的情况下,肉类如猪肉,鸡肉,生食,熟食哪个保持期长?为什么?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/19 08:43:15

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肉类生食,熟食哪个保持期长?
冬天在不开冰箱的情况下,肉类如猪肉,鸡肉,生食,熟食哪个保持期长?为什么?

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水煮熟肉和生鲜肉比起来略长一点,可以忽略不计.（一些生肉上的微生物,细菌在加热过程中被杀死了,要变质需要少量未死的微生物和后滋生的来腐化,所以它们的起跑线不同）
盐浸过的熟肉如卤肉和水煮熟肉比起来要略长一些.（盐腌过的肉耐放,应该也是因为盐浸过的肉可以防止微生物的滋生吧）
风干的生肉、生腊肉、生咸鱼反而比做熟的保存时间长.（这个我也不太知道为什么,你问问肉肉们.）

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