酸皮奶好喝吗?看在零七的饮料单上有酸皮奶,很疑惑,因为没有听过.

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/09 04:06:17

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酸皮奶好喝吗?
看在零七的饮料单上有酸皮奶,很疑惑,因为没有听过.

酸皮奶好喝吗?看在零七的饮料单上有酸皮奶,很疑惑,因为没有听过.
我没有做过酸皮奶,我做过双皮奶.原料：
　　全脂牛奶1袋（485克）、蛋白3个、香草粉1/2茶勺（3ml）、白糖2汤勺（30克）、蜜红豆3汤勺（45克）.
　　做法：
　　1、牛奶倒入锅中加热,不要沸腾；
　　2、将加热的牛奶倒入小碗中,放置室温,形成奶皮；
　　3、蛋白分离,用筷子打散,尽量打散；
　　4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中,缓慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中
　　5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀；
　　6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀；
　　7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中,刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面；
　　8、盖上保鲜膜,冷水上锅蒸,中火,水开后蒸20分钟；
　　9、15分钟后关火,不要开盖,闷5分钟；
　　10、取出,撒上蜜红豆,可热吃,可放冰箱冷藏后吃.
　　小贴士：
　　1、试过几种奶,从奶场直接定的奶最容易形成奶皮,奶味最浓,其次是蒙牛、伊利的特浓或者普通,最不好的是特伦苏这种精致奶,最不容易形成奶皮,奶味最淡.
　　2、第一层奶皮如果行不成,或者不小心倒回锅里了,都没有关系,作出来的味道和口感是一样的.
　　3、一定要中火蒸,不要大火蒸,否则很容易蒸出蜂窝
　　4、香草粉是用来去蛋得腥味得,没有可不加.多加蜜红豆腥味也可降低.
　　4、蜜红豆是面爱面买的,也可以自己做,做法参见：红豆冰山
　　5、偷懒的朋友可以尝试简易做法：牛奶＋糖加热至糖融化,离火－牛奶放温,加入打散的蛋白,过筛网倒入碗中,冷水上锅,中火蒸20分钟,关火,盖盖闷5分钟,即可.

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