苹果为什么有甜有酸啊?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 14:31:36
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苹果为什么有甜有酸啊?
酸甜口味是由它们所含的有机酸与糖的比例来决定的.
苹果因为含有挥发性的芳香物质,酸性物质含量高,在成熟时会形成乙醇,化合成酯,便散发出浓郁的芳香.
水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖.水果的酸味来源于所含的有机酸——苹果酸、柠檬酸、酒石酸等.不同的水果,酸甜各异,是由于糖酸比例不同或酸的种类差异.没有成熟的果实,单宁酸和有机酸含量高,吃起来较酸,还有涩味,随着果实的成熟,糖的含量提高,吃起来就酸甜可口了.
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