宋朝汴京名楼酒楼名字,最好是北宋初年的.介绍越详细给分越高!
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/28 05:40:05
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宋朝汴京名楼
酒楼名字,最好是北宋初年的.介绍越详细给分越高!
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宋代的汴京,城内城外,店铺林立.这些店铺中,酒楼饭馆占很大比重.据《东京梦华录》的记述,汴京御街上的州桥一带就有十几家酒楼饭馆,其它街面上的食店更是数不胜数.在此抄录书中所列店名若干于下：
张家酒店 曹婆婆肉饼 曹家从食 李四分茶 清风楼酒店 潘楼酒店
鹿家包子 徐家瓠羹店 李七家正店张家油讲 看牛楼酒店 唐家酒店
高阳正店 铁屑楼酒店 段家熬物 史家瓠羹 郑家油饼店 石逢巴子
万家馒头 马铛家羹店 八仙楼
饮食店中,经营正规的称为“正店”,大概有点像现代的星级饭店的味道.《东京梦华录》说“在京正店七十二户,此外不能遍数,其余皆谓之脚店.”,脚店当为大众一点的饭馆.当时有名店,也有名厨,《梦华录》所列名厨是：“卖贵细下酒,迎接中贵饮食,则第一白厨,州西安州巷张秀；以次保康门李庆家,东鸡儿巷郭厨,郑皇后宅后宋厨,曹门砖筒李家,寺东骰子李家、黄胖家.”风味饮食也有名店名厨,“北食则矾楼前李四家、段家熬物、石逢巴子,南食则寺桥金家、九曲子周家,最为屈指.”
一些大店经营时间很长,不分昼夜,不论寒暑,顾客盈门.像杨楼、矾楼、八仙楼酒店,饮客常至千余人,规模很大.《武林旧事》说,临安也有不少名店,如大和楼、春风楼、丰乐楼、中和搂、春融楼、太平楼、熙春楼、三元楼、五闲楼、赏心楼、日新楼等,名号吉雅.名回则有严厨、翁厨、陈厨、周厨、任厨、郑厨、沈厨、巧张等.临安食店多为北来的汴人开办,有羊饭店、南食店、馄饨店、菜面店、素食店、闷饭店,还有专卖虾鱼、粉羹、鱼面的家常食店.
汴京沿街叫卖的食摊小贩也不少,有些小贩甚至直接进入正店叫卖,与店主争利.也有的店主不放小贩入内,自备腌藏小菜出售,不遗余力.
饮食店在宋代大体可区分为酒店、食店、面食店、荤素从食店等几类,经营品种有一定区别.汴京食店经营头羹、石髓羹、白肉、胡饼、桐皮面、寄炉面饭等；川饭店经营插肉面、大燠面、生熟烧饭等；南食店经营鱼兜子、煎鱼饭等.羹店经营的主要是肉丝面之类,可入快餐之列.客人落座后,店员手持纸笔,谒问各位,客人口味不一,或热或冷,或温或整,或绝冷或精浇,一一记下,报与掌厨者.不一会儿,只见店员左手端着三碗,右臂从手至肩驮叠约二十碗之多,顺序送到客人桌前.客人所需热面冷面不得发生差错,否则他们会报告店主,店员不仅会遭责骂和罚减佣金,甚至还有被解雇的危险.
酒店也分几种,以临安为例,有茶酒店,即茶饭店,以卖酒为主,兼营添饭配菜；家包子酒店,专卖鹅鸭包子、灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子、肠血粉羹等,有直卖酒店,专售各色黄白酒；有散酒店,以零拷散卖碗酒为主,兼售血脏、豆腐羹、蛤蜊肉等；还有庵酒店,有娼妓陪饮,酒阁内暗藏有卧床之类.