蛋白质含氮量为什么恒定

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/19 05:48:24

蛋白质含氮量为什么恒定蛋白质含氮量为什么恒定蛋白质含氮量为什么恒定一般认为蛋白质中的平均含氮量为16%,于是含氮量=蛋白质量*16%,蛋白质量=含氮量/16%=含氮量*6.25氨基酸脱水缩合后剩余物的

蛋白质含氮量为什么恒定
蛋白质含氮量为什么恒定

蛋白质含氮量为什么恒定
一般认为蛋白质中的平均含氮量为16%,于是含氮量=蛋白质量*16%,
蛋白质量=含氮量/16%=含氮量*6.25
氨基酸脱水缩合后剩余物的相对分子质量是其含氮量的6.25倍(约值)
这是个平均值

蛋白质的分子构成是固定的，所以含氮量也是不变的。

肯定用的凯式定氮进行的测量，只得到个平均值。

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