牛的出肉率是多少谁能帮我解答一下进口牛四分体骨头所占的重量,或者懂牛的出肉率的朋友帮我解答一下牛去除头蹄和下货之后的牛的出肉率能达到多少?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2025/01/12 06:36:09
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牛的出肉率是多少
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屠宰率
屠宰率----也称净肉率即畜禽活重（空腹12h）和宰后胴体重量的比率,公式 屠宰率（%）=胴体重量/畜禽活重×100
阉牛周岁屠宰率57．2％净肉率49．0％；
成年牛屠宰率58．7％,净肉率50．9％.
按上述比率,那么500kg活牛可以出净肉大约250kg.
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