苯甲酸钠是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 17:52:15
苯甲酸钠是什么
苯甲酸钠是什么
苯甲酸钠是什么
苯甲酸钠（化学式：C6H5CO2Na）,E编号E211,是苯甲酸的钠盐.苯甲酸钠属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好,是很常用的食品防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,在世界各国均被广泛使用.然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限,有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠,并对它的使用作出限制.
英文名称：Sodium benzoate [1]
又称 :安息香酸钠
CAS:532-32-1 ,
EINECS号 208-534-8 [2]
熔点：300℃
沸点：249.3°C at 760 mmHg
产品规格：工业级、食品级
[分子式]:C7H5NaO2
分子量:144
[性状]:白色颗粒或结晶性粉末.无气味,有甜涩味.
[用途]:化学分析用试剂;用于医药工业和植物遗传研究 .
苯甲酸又称为安息香酸,故苯甲酸钠又称安息香酸钠.苯甲酸在常温下难溶于水,在空气（特别是热空气）中微挥发,有吸湿性,大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油.在使用中多选用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多.
苯甲酸钠大多为白色颗粒,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右,PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0,在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好.苯甲酸钠亲油性
较大,易穿透细胞膜进入细胞体内,干扰细胞膜的通透性,抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储,并抑制细胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰辅酶A缩合反应,从而起到食品防腐的目的.
C6H5-COONA苯甲酸钠是一种有机酸盐可以做防腐剂。
C6H5-COOH+NAOH=C6H5-COONA+H2O
2C6H5-CH3+3O2=2C6H5-COOH+2H2O